Cassata

Cassata

Cassata ist typisch für Italien und auch ein sehr klassisches Dessert.

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Gefrieren: ca. 6 Std.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen

Biskuit:
1 in Lagen geschnittenes Schokolade-Biskuit
2.5 EL Maraschino oder Alchermes (siehe Hinweise)

Füllung:
350 g Ricotta
2.5 EL Zitronensirup oder Orangensirup
2 EL Puderzucker
100 g Orangeat
50 g Sultaninen
50 g Dörraprikosen, in Stücken
30 g Mandelstifte, fein gehackt
2.5 dl Rahm oder Halbrahm, steif geschlagen

Garnitur:
ca. 100 g grünes Modelliermarzipan
wenig Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht:

  • Die Form mit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden und mit einer Lage Schokolade- Biskuit auslegen, auf Formengrösse zuschneiden. Biskuit mit Maraschino oder Alchermes beträufeln.
  • Alle Zutaten bis und mit Mandelstifte mischen. Schlagrahm darunterziehen, Masse in die Form füllen. Mit der zweiten Lage Biskuit bedecken, auf Formengrösse zuschneiden, andrücken. Cassata zugedeckt ca. 6 Std. gefrieren.

  • Cassata ca. 3 Std. vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, Folie entfernen. Marzipan zwischen zwei Klarsichtfolien ca. 5cm grösser als die Form rund auswallen, obere Folie entfernen, mit Hilfe der unteren Folie über die Cassata legen, ringsum gut andrücken und glattstreichen. Cassata ca. 3 Std. im Kühlschrank antauen. Folie entfernen, Cassata mit Puderzucker bestäuben.

    Füllung:

Nährwert pro Portion:
kcal
456
F
28g
Kh
40g
E
10g
Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten Miele Elektrogeräte

Zusatzinformationen

  • Form: für die «Bomba» oder eine runde Schüssel von ca.1.5 Liter
  • Hinweis: In Lagen geschnittene Schokolade- Biskuits sind In Lebensmittelläden und bei Grossverteilern erhältlich.
  • Hinweis: Alchermes ist ein roter italienischer Gewürzlikör.
Bewertungen