Kirschen- Erdbeer-Coupe
Dieses eifreie Doppelrahmeis ist jede Sünde wert und zudem mit der Eismaschine "Gelatino" schnell zubereitet.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 dl | Doppelrahm |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2.5 dl | Vollrahm |
| 150 g | Puderzucker |
| 100 g | Rohzucker |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Kirsch |
| 0.5 dl | Wasser |
| 500 g | Kirschen, entsteint, halbiert (ergibt ca. 450 g) |
| 500 g | Erdbeeren, in Scheiben |
Und so wirds gemacht:
- Glace: Doppelrahm und Zitronensaft in einer Chromstahlschüssel verrühren. Rahm mit dem Puderzucker steif schlagen, die Hälfte mit dem Schwingbesen unter den Doppelrahm rühren, Rest mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren.
- Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Kirsch und Wasser beigeben, bei kleiner Hitze weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Kirschen daruntermischen, etwas abkühlen.
- Aus der Glace Kugeln formen, in Coupegläser verteilen. Kirschen und Erdbeeren darauf verteilen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Glace in der Glacemaschine zubereiten: Doppelrahm, Zitronensaft, Rahm (nicht steif schlagen) und Puderzucker verrühren, in die Glacemaschine giessen, ca. 20 Min. gefrieren.
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