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Prinzessinnentorte

Diese Torte ist auch bekannt als Schwedentorte. Sie besteht aus einem lockeren Biskuit, Vanillecrème und einer feinen Schicht Marzipan.

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Vor- und Zubereiten
2 h 30 min
Backen
30 min
Kühl stellen
4 h 30 min
Nährwerte pro Stück
452 kcal
Prinzessinnentorte

Zutaten

Verzierung

rotes Modelliermarzipan (ca. 40 g)
0.5 Rolle
weisses Modelliermarzipan (ca. 20 g)
0.25 Rolle
grünes Modelliermarzipan (ca. 40 g)
0.5 Rolle
gelbes Modelliermarzipan (ca. 40 g)
0.5 Rolle
Puderzucker zum Auswallen
 
essbarer Goldspray
 

Biskuitteig

Zucker
120 g
Eier
Salz
1 Prise
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
Mehl
60 g
Maizena
60 g
Backpulver
0.5 TL
Milch
2 dl
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
Zucker
4 EL
Salz
1 Prise
Maizena
1 EL
frische Eier
Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
3 Blätter
Vollrahm
3.5 dl
Aprikosenkonfitüre
120 g
rosa Modelliermarzipan (je ca. 80 g)
4 Rollen
Puderzucker zum Auswallen
 
Puderzucker
5 EL
Zitronensaft
2 TL
Zuckerperlen
einige 

Und so wird’s gemacht

  1. Verzierung

    rotes Modelliermarzipan (ca. 40 g)
    0.5 Rolle
    weisses Modelliermarzipan (ca. 20 g)
    0.25 Rolle
    grünes Modelliermarzipan (ca. 40 g)
    0.5 Rolle

    Rotes und weisses Marzipan gut verkneten, zu ca. 20 Röschen formen. Grünes Marzipan zu ca. 30 Blättchen formen, Blattrippen einkerben, zugedeckt beiseite legen.

  2. gelbes Modelliermarzipan (ca. 40 g)
    0.5 Rolle
    Puderzucker zum Auswallen
     
    essbarer Goldspray
     

    Gelbes Marzipan auf wenig Puderzucker ca. 4 mm dick rechteckig ca. 3.5×11 cm auswallen. Auf einer Längsseite ca. 1.5 cm lange Zacken einschneiden. Aus wenig Marzipan 6 Kügelchen formen, Rest zu einer Kugel formen. Marzipanstreifen an den Enden mit wenig Wasser bestreichen, zu einer Krone formen, andrücken. Krone in einen runden Ausstecher von ca. 4.5 cm Ø stellen. Marzipankugel in die Krone legen, etwas flach drücken. Kügelchen mit wenig Wasser auf die Zacken kleben, ca. 20 Min. trocknen lassen. Krone aus dem Ausstecher nehmen, mit Goldspray besprühen, trocknen lassen, zugedeckt beiseite stellen.

  3. Biskuitteig

    Zucker
    120 g
    Eier
    Salz
    1 Prise
    Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

    Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Zitronenschale darunterrühren.

  4. Mehl
    60 g
    Maizena
    60 g
    Backpulver
    0.5 TL

    Mehl, Maizena und Backpulver mischen, dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.

  5. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit 2-mal durchschneiden.

  6. Milch
    2 dl
    Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
    Zucker
    4 EL
    Salz
    1 Prise
    Maizena
    1 EL
    frische Eier
    Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
    3 Blätter

    Milch und alle Zutaten bis und mit Eiern mit dem Schwingbesen gut verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen. Gelatine unter die heisse Creme rühren, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist (ca. 30 Min.).

  7. Vollrahm
    3.5 dl

    Creme glatt rühren. Rahm steif schlagen, unter die Creme ziehen.

  8. Biskuitboden in die vorbereitete Schüssel legen, leicht andrücken. 2/3 der Creme darauf verteilen. Mittleres Biskuit darauflegen, leicht andrücken, restliche Creme darauf verteilen. Biskuitdeckel in der Grösse des Schüsseldurchmessers zuschneiden, darauflegen, leicht andrücken. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.

  9. Aprikosenkonfitüre
    120 g

    Torte auf eine Platte stürzen. Konfitüre in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, durch ein Sieb streichen, Torte damit bestreichen.

  10. rosa Modelliermarzipan (je ca. 80 g)
    4 Rollen
    Puderzucker zum Auswallen
     

    Marzipan zusammenkneten, auf wenig Puderzucker rund auswallen (ca. 36 cm Ø), dabei Marzipan mit einem Spachtel immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Marzipan über die Torte legen, Oberfläche mit der Hand glatt streichen. Überstehendes Marzipan mit einem Messer wegschneiden. Saubere Marzipanabschnitte zusammenkneten, zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen, um die Torte legen. Einen Gabelstiel in Puderzucker tauchen, Rolle damit einkerben und gleichzeitig an den Tortenrand drücken.

  11. Puderzucker
    5 EL
    Zitronensaft
    2 TL
    Zuckerperlen
    einige 

    Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Röschen, Blätter, Krone und Zuckerperlen damit an die Torte kleben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

Hinweise

Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt

Form: Für eine Schüssel von ca. 22 cm Ø, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt

Lässt sich vorbereiten: Verzierungen ca. 1 Woche im Voraus formen, einlagig in einer Dose gut verschlossen aufbewahren. Biskuit ca. 2 Tage im Voraus backen, in Folie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Biskuit 1 Tag im Voraus füllen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 2 Std. vor dem Servieren fertig zubereiten.

Nährwerte

pro Stück

Energie

452 kcal

Fett

20 g

Kohlenhydrate

60 g

Eiweiss

7 g

En Guete

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