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Gratin dauphinois
Eines der besten Gerichte, seit es Kartoffel-Rezepte gibt: Ein Gratin dauphinois ist die ideale Beilage zu edlem Fleisch und macht auch allein mit Salat Appetit.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Backen
- 1 h 10 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 450 kcal
Zutaten
- Knoblauchzehe
- 1
- mehlig kochende Kartoffeln
- 800 g
- Salz
- 1.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Milch
- 4 dl
- Rahm
- 1.5 dl
- Salz
- 0.5 TL
- Muskat
- wenig
- Rahm
- 1.5 dl
Und so wird’s gemacht
- Knoblauchzehe
- 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch längs halbieren, Form damit ausreiben.
- mehlig kochende Kartoffeln
- 800 g
- Salz
- 1.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben, würzen. Kartoffeln lagenweise in die vorbereitete Form schichten.
- Milch
- 4 dl
- Rahm
- 1.5 dl
- Salz
- 0.5 TL
- Muskat
- wenig
Milch, Rahm, Salz und Muskat gut verrühren, über die Kartoffeln giessen.
Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des Ofens.
- Rahm
- 1.5 dl
Rahm über den Gratin giessen. Fertig backen: ca. 20 Minuten.
Hinweise
Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Passt zu: Salat, grilliertem oder gebratenem Fleisch.
Gratin boulangère: 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, zwischen den Kartoffeln verteilen. Statt Milch und Rahm 5.5 dl Gemüsebouillon verwenden. Alle Flüssigkeit auf einmal dazugiessen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Gratin savoyard: 120 g geriebener Gruyère lagenweise mit den Kartoffeln einschichten. Statt Milch und Rahm 5.5 dl Gemüsebouillon verwenden. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
450 kcal
- Fett
29 g
- Kohlenhydrate
37 g
- Eiweiss
9 g
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