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Lachs auf Randen-Carpaccio
Gekochte Randen passen als Carpaccio wunderbar zu einem mit Fenchelsamen bestreuten Lachsfilet.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 512 kcal
Zutaten
- gekochte Randen
- 800 g
- Aceto balsamico bianco
- 3 EL
- Baumnussöl
- 4 EL
- Salz
- Pfeffer
- Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC)
- 4
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Fenchelsamen
- 1.5 EL
- Rapsöl
- 1 EL
Und so wird’s gemacht
- gekochte Randen
- 800 g
- Aceto balsamico bianco
- 3 EL
- Baumnussöl
- 4 EL
- Salz
- Pfeffer
- Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC)
- 4
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Fenchelsamen
- 1.5 EL
- Rapsöl
- 1 EL
Randen in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln, ziegelartig auf Tellern anrichten. Aceto, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, darübergiessen. Graue Fettschicht der Lachsfilets entfernen, Filets würzen, mit Fenchelsamen bestreuen, diese etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Filets beidseitig je ca. 3 Min. braten.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
512 kcal
- Fett
35 g
- Kohlenhydrate
15 g
- Eiweiss
33 g
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