Rund um Schokolade

Wasser aufkochen, Hitze reduzieren. Eine Chromstahlschüssel auf die Pfanne stellen, sie darf das Wasser nicht berühren. Fein gehackte Schokolade hineingeben, unter Rühren über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen. Da weisse und Milchschokolade sehr hitzeempfindlich sind, Pfanne sofort nach der Beigabe der Schokolade von der Platte nehmen, Schokolade unter Rühren schmelzen.

Tipp: Schokolade vor dem Schmelzen fein hacken, so schmilzt sie schneller und schöner, und die Gefahr des Überhitzens ist kleiner.

Damit eine Schokoladeglasur nicht bröckelt oder bricht, den Kuchen zum Glasieren auf ein Gitter stellen, Kuchen glasieren, sofort auf die bereit gestellte Tortenplatte legen, Glasur trocknen lassen.

Wenn für ein Rezept geriebene Schokolade benötigt wird, steht man schnell vor dem Problem, dass die Schokolade bereits beim Reiben zu schmelzen beginnt. Legen Sie die Raffel vorher kurz in den Tiefkühler und die Schokolade in den Kühlschrank - das Reiben geht einem so viel leichter von der Hand.

Mit Kuchenglasur lassen sich rasch originelle Dessert- und Torten-Dekorationen auf Vorrat zubereiten. Die Kuchenglasur im Beutel im heissen Wasserbad schmelzen. Mit der Schere eine sehr kleine Spitze abschneiden und Sterne oder beliebige Figuren auf ein Backpapier spritzen. Kinder können einfach kleckern, und es entstehen originelle Formen. Fest werden lassen, sorgfältig ablösen und durch Backpapier getrennt in einer Dose kühl und trocken aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 2 Wochen.

Tipp: Kuchenglasurresten im Beutel auskühlen. Den Beutel gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 1 Monat.