Selbst gemachtes Pesto: 14 Rezepte für jeden Geschmack

Pesto selber zu machen ist einfacher, als viele denken – und schmeckt deutlich besser als gekauftes. Ob für Pasta, Fleisch, Gemüse oder einfach aufs Brot: Die Möglichkeiten sind grenzenlos. Wir zeigen dir, wie du das grüne Gold ganz einfach variierst – und dabei Zutatenreste clever verwertest.

Der Klassiker: Basilikum-Pesto

Das traditionelle Pesto genovese besteht aus sieben Zutaten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Pecorino, Olivenöl und grobes Meersalz.

Haltbarkeit: Mit Öl bedeckt hält sich Pesto ca. 5 Tage im Kühlschrank, tiefgekühlt ca. 3 Monate. Vor dem Einfrieren portionieren!

Klassische & mediterrane Pestos

Aromatisch, vertraut und immer beliebt – diese Pestos passen zu jedem Anlass und vielen Gerichten.

1. Rotes Pesto (Pesto rosso)

Mit getrockneten Tomaten – intensiv im Geschmack und schnell gemacht.

2. Schlankes Baumnuss-Pesto

Weniger Öl, dafür voller Aroma – leicht und nussig.

3. Tagliatelle mit mediterranem Pesto

Mit Oliven und Kapern – inspiriert von der Mittelmeerküche.

4. Spaghetti mit Rucola-Pesto

Scharf, nussig und im Handumdrehen fertig.

Saisonale Gemüse-Pestos

Mit Broccoli, Kürbis oder Erbsli – frisch, saisonal und überraschend.

5. Pasta mit Broccoli-Pesto

Grün, cremig und ideal für den Alltag.

6. Kürbispesto

Herbstlich, farbig und leicht nussig – perfekt zu Pasta oder Gschwellti.

Wildkräuter & Gartenpestos

Würzige Kräuter aus Garten oder Natur – für alle, die das Besondere suchen.

7. Bärlauch-Pesto

Der Frühlingsklassiker – kräftig und frisch.

8. Löwenzahnpesto

Herb und aromatisch – mit Wildkräuter-Charme.

9. Spaghetti mit Kresse-Pesto

Leicht scharf, schnell gemacht und herrlich frisch.

10. Fusilli mit Erbsli-Pesto

Mild und süsslich – eine grüne Überraschung.

Cremige & nussige Varianten

Fein, sanft und cremig – ideal für alle, die es mild mögen.

11. Trofie an Kräuter-Cashew-Pesto

Vegan, nussig und schön sämig.

12. Spaghetti mit Chavroux und Nüsslisalatpesto

Ziegenfrischkäse trifft auf feinen Nüsslisalat – besonders cremig.

Pesto mal anders

Nicht nur zu Pasta – hier zeigt sich Pesto von seiner kreativen Seite.

13. Pesto-Polenta mit crunchy Kale

Cremige Polenta trifft auf würziges Pesto und knusprigen Federkohl – überraschend anders.

14. Felchen mit Korianderpesto

Passt perfekt zu Fisch – würzig und frisch.

Tipps & Tricks rund ums Pesto

So bleibt dein Pesto schön grün

Kräuter kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gut trocken tupfen – so bleibt die Farbe erhalten.

Ohne Knoblauch? Kein Problem!

Knoblauch kannst du weglassen oder durch Zitronenschale, Ingwer oder Oliven ersetzen.

Reste clever verwerten

Übrig gebliebener Schnittsalat, Kräuter oder Sprossen lassen sich wunderbar zu Pesto verarbeiten – schnell, nachhaltig und lecker.