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Chinesischer Schweinsbraten
Ein asiatisches Gericht vom Grill: Die klassische Hoisin-Sauce verleiht dem Braten ein kräftiges Aroma. Die Broccoli-Nudeln passen perfekt dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Grillieren
- 1 h 30 min
- Marinieren
- 5 h
- Nährwerte pro Portion (1/6)
- 636 kcal
Zutaten
- Schweinshals
- 1.2 kg
- Küchenschnur
- Knoblauchzehen
- 2
- Ingwer
- 2 cm
- Sternanis
- 1
- Sherry
- 2 EL
- Hoisin-Sauce
- 3 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Broccoli
- 300 g
- Nudeln (z.B. Eiernüdeli)
- 250 g
- Salzwasser, siedend
- Sesamöl
- 1 EL
- Knoblauchzehe
- 1
- Sesam
- 2 EL
- Sojasauce
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Schweinshals
- 1.2 kg
- Küchenschnur
- Knoblauchzehen
- 2
- Ingwer
- 2 cm
- Sternanis
- 1
- Sherry
- 2 EL
- Hoisin-Sauce
- 3 EL
Braten evtl. mit Küchenschnur binden. Knoblauch schälen, in ein Schälchen pressen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Sternanis im Mörser zerstossen, mit Sherry und Hoisin-Sauce beigeben, mischen. Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. marinieren.
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abtreifen, würzen.
- Broccoli
- 300 g
- Nudeln (z.B. Eiernüdeli)
- 250 g
- Salzwasser, siedend
- Sesamöl
- 1 EL
- Knoblauchzehe
- 1
- Sesam
- 2 EL
- Sojasauce
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Braten zugedeckt über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 90 Min. grillieren, die Kerntemperatur soll ca. 70 Grad betragen. Von Zeit zu Zeit wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Fleisch herausnehmen, in Folie eingepackt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Broccoli in Röschen schneiden, mit den Nüdeli im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, gut abtropfen. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Broccoli und Nüdeli beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Knoblauch dazupressen. Sesam und Sojasauce beigeben, ca. 2 Min. fertig rührbraten, würzen, beiseite stellen. Fleisch tranchieren, mit den Broccoli-Nüdeli servieren.
Hinweise
Tipp: Der Braten kann gut im Backofen zubereitet werden. Braten auf ein heisses Backblech legen, ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens anbraten. Hitze auf 80 Grad reduzieren, ca. 3 Std. fertig garen.
Nährwerte
pro Portion (1/6)
- Energie
636 kcal
- Fett
33 g
- Kohlenhydrate
37 g
- Eiweiss
46 g
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