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Orecchiette mit Gorgonzola-Spinat-Sauce
Der frische Spinat und der würzige Blauschimmelkäse passt hervorragend zu Pasta.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 837 kcal
Zutaten
- Orecchiette
- 500 g
- Salzwasser, siedend
- Baumnusskerne
- 50 g
- Schalotte
- 1
- Butter
- 1 EL
- Spinat
- 200 g
- Vollrahm
- 2 dl
- Milch
- 1 dl
- Gorgonzola
- 150 g
- Muskat
- wenig
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Orecchiette
- 500 g
- Salzwasser, siedend
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben.
- Baumnusskerne
- 50 g
- Schalotte
- 1
- Butter
- 1 EL
- Spinat
- 200 g
- Vollrahm
- 2 dl
- Milch
- 1 dl
- Gorgonzola
- 150 g
- Muskat
- wenig
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Baumnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, beiseite stellen. Schalotte schälen, fein hacken. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Spinat kurz mitdämpfen. Rahm und Milch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Gorgonzola in Stücke schneiden, daruntermischen, schmelzen, würzen. Gorgonzola-Spinat-Sauce unter die Teigwaren mischen, auf Tellern anrichten, Baumnusskerne darüberstreuen.
Hinweise
Tipp: Statt frischen Spinat 100 g tiefgekühlten Spinat, aufgetaut, abgetropft, verwenden.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
837 kcal
- Fett
39 g
- Kohlenhydrate
93 g
- Eiweiss
28 g
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