Cannelloni mit Poulet und Zucchini
Probieren Sie den italienischen Klassiker mal anders und füllen Sie den Pastateig mit Pouletbrüstli, Mascarpone und Zucchini.
Zutaten
1 | Limette |
4 EL | Olivenöl |
2 | Knoblauchzehen |
0.5 EL | Oreganoblättchen |
0.5 EL | Thymianblättchen |
wenig | Pfeffer aus der Mühle |
2 | Pouletbrüstli (je ca. 150 g) |
3 | Zucchini (je ca. 180 g) |
0.75 TL | Salz |
250 g | Mascarpone |
100 g | geriebener Parmesan |
3 EL | Milch |
2 Prisen | Salz |
wenig | Pfeffer |
2 Rollen | Pastateig |
0.25 TL | Salz |
1 dl | Gemüsebouillon |
1 dl | Rahm |
Und so wirds gemacht:
- Die Schale der Limette abreiben, davon die Hälfte mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben, die andere Hälfte beiseite stellen. Knoblauch zum Öl dazupressen. Oregano- und Thymianblättchen fein schneiden, mit dem Pfeffer beigen, Marinade gut verrühren. Pouletbrüstli in 12 ca. 6 cm lange Streifen schneiden, mit der Hälfte der Marinade mischen, zugedeckt kühl stellen.
- Zucchini längs in je 8 ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte auslegen, beidseitig salzen, ca. 20 Min. ziehen lassen. Mit Haushaltpapier trockentupfen, beidseitig mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Mascarpone, Parmesan, Milch, beseite gestellte Limettenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, ca. ⅓ für die Sauce beiseite stellen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Pastateige entrollen, quer in je 6 gleich grosse Stücke schneiden. Pouletstreifen salzen.
Cannelloni formen: 2 Zucchinischeiben auf je ein Teigblatt legen. Ca. 1½ EL Mascarpone-Masse auf eine Schmalseite des Teigblattes geben, dabei links und rechts je einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. 1 Pouletstreifen auf die Masse legen, satt aufrollen, in die vorbereitete Form legen. Restliche Cannelloni gleich formen.
- Beiseite gestellte Mascarpone-Masse, Gemüsebouillon und Rahm gut verrühren, über die Cannelloni giessen.
- Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte Ofens.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 4 Litern, gefettet
- Tipp: Statt Pastateig 12 weisse Lasagneblätter (ca. 200 g), al dente gekocht, kalt abgespült, trockengetupft, verwenden.
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