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Bärlauch-Pesto

Saisonaler Bärlauch und Zitronenschale machen aus dem Klassiker eine frische und frühlingshafte Variante.

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Vor- und Zubereiten
15 min
Nährwerte pro dl
283 kcal
vegetarischlactosefreiglutenfrei
Bärlauch-Pesto

Zutaten

Mandelstifte
50 g
Bärlauch (ca. 50 g)
2 Bund
Bio-Zitrone
nicht kaltgepresstes Olivenöl
1 dl
geriebener Sbrinz
50 g
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig 

Und so wird’s gemacht

  1. Mandelstifte
    50 g

    Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen.

  2. Bärlauch (ca. 50 g)
    2 Bund
    Bio-Zitrone
    nicht kaltgepresstes Olivenöl
    1 dl
    geriebener Sbrinz
    50 g
    Salz
    0.5 TL
    Pfeffer
    wenig 

    Bärlauch gut waschen, trocken tupfen. Blätter in einen Messbecher zupfen, Mandeln beigeben. Von der Zitrone Schale dazureiben, Saft dazupressen. Die Hälfte des Öls dazugiessen, mit dem Mixstab nicht zu stark pürieren. Restliches Öl und Käse darunterrühren, würzen.

Hinweise

Ergibt ca. 2 dl

Passt zu: Teigwaren, Risotto, Kartoffeln.

Haltbarkeit: Pesto mit Öl bedeckt in einem Einmachglas gut verschlossen ca. 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Tiefkühler.

Nährwerte

pro dl

Energie

283 kcal

Fett

29 g

Kohlenhydrate

1 g

Eiweiss

4 g

En Guete

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