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Marinierter Blumenkohl mit Pilav-Reis
Der Star dieser veganen Hauptspeise ist der Blumenkohl. Im Ofen gebacken wird der Blumenkohl aussen wunderbar knusprig, innen zart. Die Mandelsauce darüber und der Pilaw-Reis passen perfekt dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Backen
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 629 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 3 EL
- Harissa
- 1 EL
- Curry
- 1 TL
- Knoblauchzehe
- 1
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
- Blumenkohl (je ca. 500 g)
- 2
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
- gelbe Peperoni
- 1
- Langkornreis (z. B. Parboiled)
- 300 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Gemüsebouillon
- 7 dl
- Lorbeerblatt
- 1
- Zimtstange
- 1
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- geschälte Mandeln
- 50 g
- Senf
- 1 TL
- Weissweinessig
- 3 EL
- Olivenöl
- 3 EL
- Pfefferminze
- 4 Zweiglein
- glattblättrige Petersilie
- 4 Zweiglein
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 3 EL
- Harissa
- 1 EL
- Curry
- 1 TL
- Knoblauchzehe
- 1
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Öl, Harissa und Curry verrühren, Knoblauch dazupressen, würzen. Blumenkohl waschen, trockentupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, mit der Marinade gut einreiben.
- Blumenkohl (je ca. 500 g)
- 2
Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
- gelbe Peperoni
- 1
- Langkornreis (z. B. Parboiled)
- 300 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Gemüsebouillon
- 7 dl
- Lorbeerblatt
- 1
- Zimtstange
- 1
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoni vierteln, in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Peperoni und Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und Zimtstange beigeben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.
- geschälte Mandeln
- 50 g
- Senf
- 1 TL
- Weissweinessig
- 3 EL
- Olivenöl
- 3 EL
- Pfefferminze
- 4 Zweiglein
- glattblättrige Petersilie
- 4 Zweiglein
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, grob hacken. Senf, Essig und Öl in einem Schälchen verrühren. Pfefferminze und Petersilie fein schneiden, mit den Mandeln daruntermischen, würzen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten, Sauce darüberträufeln, Pilav-Reis dazu servieren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
629 kcal
- Fett
30 g
- Kohlenhydrate
69 g
- Eiweiss
15 g
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