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Rotkohlsteaks in Rotweinsauce
Steaks gehen immer! Auch ohne Fleisch! Denn diese leckeren Steaks aus Rotkabis brauchen nichts Tierisches, um zu überzeugen. Edel: die würzige Rotwein-Sauce.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Schmoren
- 1 h 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 360 kcal
Zutaten
- Rüebli
- 500 g
- Sellerie
- 200 g
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
- Rotkabis
- 1 kg
- Bratbutter zum Anbraten
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
- Tomatenpüree
- 2 EL
- Mehl
- 1.5 EL
- Rotwein (z.B. Barolo)
- 7.25 dl
- Lorbeerblatt
- 1
- Zimtstange
- 1
- Sternanis
- 1
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
- flüssiger Honig
- 1.5 EL
Und so wird’s gemacht
- Rüebli
- 500 g
- Sellerie
- 200 g
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
Rüebli, Sellerie und Zwiebel schälen. Rüebli längs halbieren, schräg in ca. 1½ cm dicke Scheiben, Sellerie in Stängel, Zwiebel in Schnitze schneiden. Knoblauch schälen, halbieren.
- Rotkabis
- 1 kg
- Bratbutter zum Anbraten
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
Rotkabis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Rotkabisscheiben portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben.
- Tomatenpüree
- 2 EL
- Mehl
- 1.5 EL
- Rotwein (z.B. Barolo)
- 7.25 dl
- Lorbeerblatt
- 1
- Zimtstange
- 1
- Sternanis
- 1
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie ca. 3 Min. rührbraten. Tomatenpüree kurz mitbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Wein dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Lorbeerblatt, Zimtstange und Sternanis beigeben, würzen. Rotkabis wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1.5 Std. weich schmoren.
- flüssiger Honig
- 1.5 EL
Rotkohlsteaks aus der Sauce nehmen. Sauce ca. 10 Min. einkochen. Honig darunterrühren, Rotkohlsteaks wieder beigeben, heiss werden lassen.
Hinweise
Für einen Brattopf
Lässt sich vorbereiten: Rotkohlsteaks ca. 1 Tag im Voraus schmoren. Sauce einkochen, auskühlen. Sauce und Rotkohlsteaks seperat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sauce aufkochen. Hitze reduzieren, Rotkohlsteaks langsam darin heiss werden lassen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
360 kcal
- Fett
5 g
- Kohlenhydrate
41 g
- Eiweiss
7 g
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