Veganes Bärlauchpesto

Name: Veganes Bärlauchpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Mandelstifte; 50 g Bärlauchblätter; 1 Bio-Zitrone; 1.5 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Bärlauchpesto auf Teigwaren ist der Inbegriff von Frühling. Dieses feine Pesto ist sogar noch vegan.

Vor- und Zubereiten: 15 min
Nährwerte pro dl: 858 kcal

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Zutaten

Mandelstifte: 100 g

Bärlauchblätter: 50 g
Bio-Zitrone: 1
nicht kaltgepresstes Olivenöl: 1.5 dl
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Mandelstifte
100 g
Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen.
Bärlauchblätter
50 g
Bio-Zitrone
1
nicht kaltgepresstes Olivenöl
1.5 dl
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Bärlauchblätter gut waschen, trocken tupfen. Blätter in einen Messbecher zupfen, Mandeln beigeben. Von der Zitrone die Schale dazureiben, den Saft dazupressen. Die Hälfte des Öls dazugiessen, mit dem Mixstab grob pürieren. Restliches Öl darunterrühren, würzen.

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Hinweise

Ergibt ca. 2 dl

Passt zu: Teigwaren, Risotto oder Kartoffeln.

Haltbarkeit: Pesto mit Öl bedeckt in einem Einmachglas gut verschlossen ca. 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Tiefkühler.

Nährwerte

pro dl

Energie: 858 kcal
Fett: 86 g
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiss: 12 g

Kooperation

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