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Rhabarber-Chutney mit Zitronengras
Da die Rhabarbersaison nur von kurzer Dauer ist, genau bis am 24. Juni, lohnt es sich immer, einen guten Vorrat anzulegen. Die getrockneten Mangos und der Zucker geben dem Rhabarber die nötige Süsse.
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- Vor- und Zubereiten
- 45 min
- Nährwerte pro 100 g
- 178 kcal
Zutaten
- Rhabarber
- 500 g
- getrocknete Mango
- 40 g
- Zitronengras
- 1 Stängel
- Bio-Zitrone
- 1
- Zucker
- 300 g
- Weissweinessig
- 1.5 dl
- Salz
- 1 TL
Und so wird’s gemacht
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Einmachgläser und Deckel auf ein Backblech stellen, in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Rhabarber
- 500 g
- getrocknete Mango
- 40 g
- Zitronengras
- 1 Stängel
- Bio-Zitrone
- 1
- Zucker
- 300 g
- Weissweinessig
- 1.5 dl
- Salz
- 1 TL
Rhabarber schälen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, in eine Pfanne geben. Mangos und das Innere des Zitronengrasstängels fein schneiden, beigeben. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, Zucker und Essig beigeben, unter Rühren aufkochen. Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. einkochen, salzen.
Chutney siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen. Gläser sofort verschliessen, auf einer isolierenden Unterlage auskühlen.
Hinweise
Für 4 Einmachgläser von je ca. 2 dl
Tipp: Statt Zitronengras und Mango 2 EL fein gehackten Ingwer und 1 roten Chili, entkernt, gehackt, verwenden.
Passt zu: grilliertem Fleisch, Käsefondues und Gschwellti mit Käse.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel ca. 12 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren und Chutney rasch geniessen
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
178 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
43 g
- Eiweiss
1 g
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