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Vegetarisches Banh Mi
Hier eine vegetarische Variante vom traditionellen vietnamesichen Streetfood Gericht Banh Mi. Das Baguette ist mit saftigem Rotkraut und knusprig gebratenem Tofu gefüllt.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/2)
- 675 kcal
Zutaten
- Rotkabis
- 150 g
- Erdnussöl
- 1 EL
- Ingwer
- 1 cm
- Wasser
- 1.5 dl
- Apfelessig
- 1.5 EL
- Hoisin-Sauce (siehe Hinweis)
- 1 EL
- flüssiger Honig
- 0.5 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
- geräucherter Tofu mit Rapssamen (Karma)
- 200 g
- Erdnussöl
- 0.5 EL
- Baguette (ca. 250 g)
- 1
- Mayonnaise
- 1 EL
- Radiesli mit wenig Grün
- 4
- Koriander
- 3 Zweiglein
Und so wird’s gemacht
- Rotkabis
- 150 g
- Erdnussöl
- 1 EL
- Ingwer
- 1 cm
- Wasser
- 1.5 dl
- Apfelessig
- 1.5 EL
- Hoisin-Sauce (siehe Hinweis)
- 1 EL
- flüssiger Honig
- 0.5 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Kabis vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 mm feine Streifen hobeln. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Kabis ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Wasser, Essig, Hoisin-Sauce und Honig verrühren, dazugiessen, würzen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 5 Min. fertig köcheln, etwas abkühlen.
- geräucherter Tofu mit Rapssamen (Karma)
- 200 g
- Erdnussöl
- 0.5 EL
Tofu in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 2 Min. braten, herausnehmen.
- Baguette (ca. 250 g)
- 1
- Mayonnaise
- 1 EL
- Radiesli mit wenig Grün
- 4
- Koriander
- 3 Zweiglein
Brot längs ein- aber nicht durchschneiden, Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen. Rotkraut darin verteilen. Radiesli in feine Scheiben schneiden, Korianderblätter abzupfen, mit den Tofu-Streifen darin verteilen.
Hinweise
Hinweis: Hoisin-Sauce ist in grösseren Supermärkten und Asia-Shops erhältlich.
Nährwerte
pro Portion (1/2)
- Energie
675 kcal
- Fett
27 g
- Kohlenhydrate
81 g
- Eiweiss
25 g
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