Glutenfreie Spargel-Quiche
Diese Quiche mit grünen Spargeln besticht durch den knusprigen geriebenen Teig aus Mais- und Hafermehl. Ein Frühlings-Genuss für alle.
Zutaten
Anzahl Personen
| 100 g | Maismehl |
| 100 g | glutenfreies Vollkorn-Hafermehl |
| 50 g | Maizena |
| 0.5 TL | Salz |
| 20 g | geriebener Sbrinz |
| 50 g | Butter, kalt |
| 1.5 dl | Wasser (150 g) |
| 3 EL | glutenfreies Paniermehl |
| 1 kg | grüne Spargeln |
| 3 | Bundzwiebeln mit dem Grün |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 4 | Eier |
| 250 g | Halbfettquark |
| 60 g | geriebener Sbrinz |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 Zweiglein | Pfefferminze |
| 2 Zweiglein | Dill |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
Und so wirds gemacht:
- Maismehl, Hafermehl, Maizena, Salz und Käse in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 30 cm Ø), in die vorbereitete Form legen, sodass ein Rand von ca. 5 cm entsteht, gut andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, Paniermehl darauf verteilen, kühl stellen.
- Spargeln im unteren Drittel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bundzwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Spargeln und Bundzwiebeln ca. 5 Min. andämpfen, würzen, etwas abkühlen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier mit Quark und Käse verrühren, würzen. Spargeln und Bundzwiebeln daruntermischen, auf dem Teig verteilen.
- Backen: ca. 60 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, in Stücke schneiden, anrichten.
- Pfefferminze und Dill fein schneiden, mit dem Öl mischen, salzen, etwas über die Quiche träufeln. Rest dazu servieren.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
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