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Festtagstorte
Mit dieser exotischen Mangotorte machen Sie Furore!
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- Vor- und Zubereiten
- 1 h 15 min
- Backen
- 1 h 45 min
- Kühl stellen
- 3 h
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 362 kcal
Zutaten
Biskuitteig
- Zucker
- 110 g
- Vanillezucker
- 1 Päckli
- Eier
- 3
- frische Eigelbe
- 2
- Mehl
- 100 g
- Maizena
- 20 g
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 100 g
Füllung
- Mango (ca. 550 g), in feinen Schnitzen
- 1.5
- Puderzucker
- 2 EL
- Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale
- 1
- Vollrahm
- 0.75 dl
- Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
- 2 Blätter
- weisse Schokolade, fein gehackt
- 150 g
- Vollrahm
- 3 dl
- Wasser
- 0.5 dl
- Limettensaft
- 0.5 dl
- Puderzucker
- 2.5 EL
- weisser Rum (z.B. Bacardi) oder Wasser
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
Biskuitteig
- Zucker
- 110 g
- Vanillezucker
- 1 Päckli
- Eier
- 3
- frische Eigelbe
- 2
- Mehl
- 100 g
- Maizena
- 20 g
Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelbe in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Mehl und Maizena dazusieben, sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit 2-mal durchschneiden.
Meringue
Mithilfe des Formenrands einen Kreis (ca. 24 cm Ø) auf ein Backpapier zeichnen. Backpapier wenden, auf ein Backblech legen.
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 100 g
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Restlichen Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Masse aufs vorbereitete Backpapier geben, rund ausstreichen, mit einer Gabel Spitzen formen.
Trocknen: ca. 80 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Herausnehmen, Meringue mit dem Papier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.
Füllung
- Mango (ca. 550 g), in feinen Schnitzen
- 1.5
- Puderzucker
- 2 EL
- Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale
- 1
Mango, Puderzucker und Limettenschale mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
- Vollrahm
- 0.75 dl
- Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
- 2 Blätter
- weisse Schokolade, fein gehackt
- 150 g
- Vollrahm
- 3 dl
Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine darunterrühren. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren, durch ein Sieb in eine grosse Schüssel giessen, etwas abkühlen. Rahm steif schlagen, 0.33 davon mit dem Schwingbesen gut unter die Schokolademasse rühren, Rest mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
- Wasser
- 0.5 dl
- Limettensaft
- 0.5 dl
- Puderzucker
- 2.5 EL
- weisser Rum (z.B. Bacardi) oder Wasser
- 2 EL
Wasser, Limettensaft, Puderzucker und Rum verrühren.
Torte zusammensetzen: Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit 4 Esslöffel Limettenwasser beträufeln, die Hälfte der Mangoschnitze darauf verteilen. 0.33 der Schokolademasse auf der Mango verteilen, mittleres Biskuit darauflegen, mit 4 Esslöffel Limettenwasser beträufeln. Restliche Mango und die Hälfte der restlichen Schokolademasse darauf verteilen. Biskuitdeckel darauflegen, mit restlichem Limettenwasser beträufeln, mit restlicher Schokolademasse bestreichen. Zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
Meringue kurz vor dem Servieren auf die Torte setzen.
Hinweise
Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt
Lässt sich vorbereiten: Torte ca. 1 Tag im Voraus füllen, zugedeckt im Kühlschrank, aufbewahren. Meringue ca. 1 Tag im Voraus backen, mit Folie zugedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren, kurz vor dem Servieren auf die Torte setzen.
Schneller: Statt Meringue selber backen ca. 60 g Mini-Meringues verwenden.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
362 kcal
- Fett
18 g
- Kohlenhydrate
44 g
- Eiweiss
6 g
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