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Erdbeer-Mascarpone-Torte

Diese Erdbeertorte wird mit einem schnellen Guetzliboden zubereitet.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Kühl stellen
3 h
Ziehen lassen
30 min
Nährwerte pro Stück (1/8)
383 kcal
Erdbeer-Mascarpone-Torte

Zutaten

gefüllte Guetzli (z.B. Oreo)
150 g
Butter, flüssig, abgekühlt
40 g
Salz
1 Prise
mittelgrosse Erdbeeren
500 g
Zucker
50 g
frische Eigelbe
Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
Mascarpone
250 g
frische Eiweisse
Salz
1 Prise
Zucker
1 EL
Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
3 Blätter
Wasser, siedend
1.5 EL
Puderzucker
1.5 EL
Zitronensaft
1 EL
gefüllte Guetzli (z.B. Oreo), in Stücken
ca.4 

Und so wird’s gemacht

  1. gefüllte Guetzli (z.B. Oreo)
    150 g
    Butter, flüssig, abgekühlt
    40 g
    Salz
    1 Prise
    mittelgrosse Erdbeeren
    500 g

    Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Guetzli fein hacken, Butter und Salz daruntermischen, im Tortenring verteilen, mit einem Glasboden andrücken. 8 Erdbeeren daraufsetzen, Rest beiseite stellen. Tortenboden zugedeckt kühl stellen.

  2. Zucker
    50 g
    frische Eigelbe
    Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
    Mascarpone
    250 g

    Zucker, Eigelbe und Zitronenschale mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Mascarpone darunterrühren.

  3. frische Eiweisse
    Salz
    1 Prise
    Zucker
    1 EL

    Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.

  4. Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
    3 Blätter
    Wasser, siedend
    1.5 EL

    Gelatine mit dem Wasser auflösen, 3 EL Mascarpone-Masse darunterrühren, sofort gut unter die restliche Mascarpone-Masse rühren. Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in den Tortenring geben, glatt streichen. Zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.

  5. Puderzucker
    1.5 EL
    Zitronensaft
    1 EL
    gefüllte Guetzli (z.B. Oreo), in Stücken
    ca.4 

    Beiseite gestellte Erdbeeren in Schnitzchen schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

  6. Tortenring sorgfältig entfernen, Erdbeeren auf der Torte verteilen, mit Guetzli verzieren.

Hinweise

Form: Für einen Tortenring von ca. 16 cm Ø

Hinweis: Resten des Desserts sofort wieder in den Kühlschrank stellen.

Haltbarkeit: ca. 1 Tag.

Nährwerte

pro Stück (1/8)

Energie

383 kcal

Fett

26 g

Kohlenhydrate

30 g

Eiweiss

7 g

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