Pumpkin-Poke-Cake
Trendiger Kürbis-Kuchen gefüllt mit einer Caramelsauce und einem Frischkäse-Topping als i-Tüpfchen.
Zutaten
Anzahl Personen
200 g | Butter, weich |
180 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
4 | Eier |
150 g | Mehl |
150 g | gemahlene Haselnüsse |
1.5 TL | Backpulver |
0.5 TL | Zimt |
0.25 TL | Kardamompulver |
wenig | Muskat |
500 g | Kürbis (z. B. Butternut), fein gerieben (ergibt ca. 350 g) |
100 g | Zucker |
2 EL | Wasser |
50 g | Butter |
1 dl | Vollrahm |
2 Prisen | Fleur de Sel |
200 g | fettreduzierter Frischkäse |
150 g | griechisches Joghurt nature |
2.5 EL | Puderzucker |
70 g | Haselnüsse, grob gehackt, geröstet |
Und so wirds gemacht:
- Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Mehl und alle Zutaten bis und mit Muskat mischen, mit dem Kürbis zur Eimasse geben, mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Kuchen mit einem Kellenstiel ca. 30-mal einstechen.
- Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Butter beigeben, unter Rühren schmelzen.
- Rahm dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. köcheln, bis die Masse dickflüssig ist. Caramel auskühlen, in einen Einweg-Spritzsack geben. Eine kleine Ecke abschneiden, ca. 3/4 des Caramels in die Vertiefungen des Kuchens spritzen.
- Frischkäse glatt rühren, Joghurt und Puderzucker darunterrühren. Masse auf dem Kuchen verteilen. Nüsse und restlichen Caramel darauf verteilen.
Zusatzinformationen
- Form: Für die Brownies- und Blechkuchenform «Lupf-Rutsch», kleiner Einsatz, gefettet, oder eine ofenfeste Form von ca. 20 x 30 cm, mit Backpapier ausgelegt (z. B. eine Gratinform)
- Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.
Bewertungen
Dieses Rezept teilen