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Punschkugeln
Früher wurde Schraps zu Punschkugeln verwendet. Wir machen einen frischen Teig, zerbröckeln den Kuchen und formen schöne Kugeln, die mit Schokoladeglasur umhüllt werden.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Backen
- 10 min
- Kühl stellen
- 30 min
- Nährwerte pro Stück
- 122 kcal
Zutaten
- gemahlener Rohzucker
- 100 g
- Vanillezucker
- 1 Päckli
- Salz
- 2 Prisen
- frische Eier
- 2
- dunkle Schokolade, fein gehackt
- 150 g
- Butter, in Stücken
- 100 g
- Mehl
- 100 g
- dunkler Rum
- 3 EL
- dunkle Kuchenglasur
- 1.5 Beutel
- gebrannte Mandeln, fein gehackt, zum Verzieren
- Himbeerstreusel zum Verzieren
Und so wird’s gemacht
- gemahlener Rohzucker
- 100 g
- Vanillezucker
- 1 Päckli
- Salz
- 2 Prisen
- frische Eier
- 2
Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in einer Schüssel gut verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- dunkle Schokolade, fein gehackt
- 150 g
- Butter, in Stücken
- 100 g
- Mehl
- 100 g
Schokolade und Butter in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade und Butter unter Rühren schmelzen, unter die Masse rühren. Mehl daruntermischen, Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Rechteck von ca. 20x30 cm ausstreichen.
- dunkler Rum
- 3 EL
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.
- dunkle Kuchenglasur
- 1.5 Beutel
- gebrannte Mandeln, fein gehackt, zum Verzieren
- Himbeerstreusel zum Verzieren
Kuchen zerbröckeln, in einen Messbecher geben, Rum nach und nach beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis eine kompakte, formbare Masse entsteht. Masse von Hand zu ca. 2½ cm grossen Kugeln formen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Kuchenglasur schmelzen, in eine kleine Schüssel geben. Kugeln einzeln in die Glasur tauchen, gut abtropfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Kugeln sofort mit Mandeln und Himbeerstücken verzieren, trocknen lassen.
Hinweise
Menge: Ergibt ca. 30 Stück.
Tipp: Statt Rum Cognac, Grappa, Himbeergeist, Kirsch, Vieille Prune oder Whisky verwenden. Für Kinder: Alkohol durch Sirup (z. B. Himbeer, Orange) ersetzen.
Haltbarkeit: lagenweise mit Backpapier getrennt in einer Dose gut verschlossen im Kühlschrank ca. 1 Woche.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
122 kcal
- Fett
7 g
- Kohlenhydrate
11 g
- Eiweiss
1 g
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