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Schokolade-Madeleines
Diese Madeleines sind perfekt für Schokoladebegeisterte! Die Madeleines werden mit einer intensiven Schokoladefüllung gefüllt, die auch noch mit einer Spur Pflümli-Schnaps überrascht.
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- Vor- und Zubereiten
- 45 min
- Backen
- 20 min
- Kühl stellen
- 2 h
- Nährwerte pro Portion (1/8)
- 242 kcal
Zutaten
- Butter, weich
- 100 g
- Zucker
- 100 g
- Salz
- 1 Prise
- gemahlene Vanillestängel
- 0.5 TL
- Eier
- 2
- Mehl
- 70 g
- gemahlene Mandeln
- 40 g
- Kakaopulver
- 2 EL
- Backpulver
- 0.25 TL
- Vollrahm
- 2.5 dl
- dunkle Schokolade (64% Kakao) , fein gehackt
- 250 g
- Zwetschgenkonfitüre
- 1 EL
- Schnaps (z.B. Pflümli)
- 1 TL
- Schnaps (z.B. Pflümli)
- 2 EL
- Zwetschgenkonfitüre
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- Butter, weich
- 100 g
- Zucker
- 100 g
- Salz
- 1 Prise
- gemahlene Vanillestängel
- 0.5 TL
- Eier
- 2
Rührteig: Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Vanillesamen mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunter rühren. Eier darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Mehl
- 70 g
- gemahlene Mandeln
- 40 g
- Kakaopulver
- 2 EL
- Backpulver
- 0.25 TL
Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig mit einem Löffel ins vorbereitete Blech füllen.
- Vollrahm
- 2.5 dl
- dunkle Schokolade (64% Kakao) , fein gehackt
- 250 g
- Zwetschgenkonfitüre
- 1 EL
- Schnaps (z.B. Pflümli)
- 1 TL
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Madeleines aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Schnaps (z.B. Pflümli)
- 2 EL
- Zwetschgenkonfitüre
- 2 EL
Rahm unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, glatt rühren. Konfitüre und Schnaps darunterrühren, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Masse in einen Spitzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
Schnaps und Konfitüre verrühren. Madeleines aufschneiden, Schnapskonfitüre auf den Schnittflächen verteilen. Schokolademasse auf die Madeleine-Bödeli spritzen, Deckeli daraufsetzen.
Hinweise
Form: Für ein Madeleine-Blech mit 18 Vertiefungen, gefettet, bemehlt.
Haltbarkeit: ungefüllt, in einer Dose gut verschlossen bei Raumtemperatur ca. 3 Tage.
Nährwerte
pro Portion (1/8)
- Energie
242 kcal
- Fett
17 g
- Kohlenhydrate
16 g
- Eiweiss
3 g
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