Geschenkideen für jeden Geschmack

Hi-Hat-Cupcake

Hi-Hat-Cupcake

Dieser schokoladige Cupcake macht seinem Namen alle Ehre. Der cremige Hut und der luftige Cake ergeben die perfekte Kombination.

Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.
Backen: ca. 25 Min.
Kühl stellen: ca. 45 Min.

Zutaten

Anzahl Personen
100 g dunkle Schokolade
100 Butter, weich
50 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Mehl
0.25 TL Natron
1.5 dl Milch
100 g dunkle Schokolade
1.5 Blätter Gelatine
2 frische Eiweisse (ca. 60 g)
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
2 EL Wasser, siedend
125 g dunkle Kuchenglasur

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
  • Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Die geschmolzene Schokolade darunterrühren. Mehl und Natron mischen, mit der Milch unter die Masse rühren. Schokolade in Würfeli schneiden, daruntermischen, Teig in das vorbereitete Blech füllen.
  • Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Muffins etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Puderzuckers beigeben, kurz weiterschlagen. Restlichen Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr steif ist. Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit ca. 2 EL Eischnee mischen, sofort mit dem Schwingbesen unter den restlichen Eischnee rühren, weiterrühren, bis die Masse kalt ist. Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen, ca. 15 Min. kühl stellen.
  • Eischnee ca. 4 cm hoch auf die Muffins spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen.
  • Kuchenglasur schmelzen, Eischneemasse sorgältig in die Schokolade tauchen, auf einem Gitter trocknen lassen.
Nährwert pro Stück:
kcal
588
F
46g
Kh
37g
E
5g
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Zusatzinformationen

  • Form: Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet
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