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Hi-Hat-Cupcake

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Dieser schokoladige Cupcake macht seinem Namen alle Ehre. Der cremige Hut und der luftige Cake ergeben die perfekte Kombination.

Vor- und zubereiten
50 min
Backen
25 min
Kühl stellen
45 min
Nährwerte pro Stück
588 kcal
Hi-Hat-Cupcake

Zutaten

dunkle Schokolade
100 g
Butter, weich
100
Zucker
50 g
Salz
1 Prise
Eier
2
Mehl
200 g
Natron
0.25 TL
Milch
1.5 dl
dunkle Schokolade
100 g
Gelatine
1.5 Blätter
frische Eiweisse (ca. 60 g)
2
Salz
1 Prise
Puderzucker
100 g
Wasser, siedend
2 EL
dunkle Kuchenglasur
125 g

Und so wird’s gemacht

  1. dunkle Schokolade
    100 g

    Ofen auf 180 Grad vorheizen. Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.

  2. Butter, weich
    100
    Zucker
    50 g
    Salz
    1 Prise
    Eier
    2
    Mehl
    200 g
    Natron
    0.25 TL
    Milch
    1.5 dl
    dunkle Schokolade
    100 g

    Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Die geschmolzene Schokolade darunterrühren. Mehl und Natron mischen, mit der Milch unter die Masse rühren. Schokolade in Würfeli schneiden, daruntermischen, Teig in das vorbereitete Blech füllen.

  3. Gelatine
    1.5 Blätter
    frische Eiweisse (ca. 60 g)
    2
    Salz
    1 Prise
    Puderzucker
    100 g
    Wasser, siedend
    2 EL

    Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Muffins etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

  4. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Puderzuckers beigeben, kurz weiterschlagen. Restlichen Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr steif ist. Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit ca. 2 EL Eischnee mischen, sofort mit dem Schwingbesen unter den restlichen Eischnee rühren, weiterrühren, bis die Masse kalt ist. Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen, ca. 15 Min. kühl stellen.

  5. dunkle Kuchenglasur
    125 g

    Eischnee ca. 4 cm hoch auf die Muffins spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen.

  6. Kuchenglasur schmelzen, Eischneemasse sorgältig in die Schokolade tauchen, auf einem Gitter trocknen lassen.

Nährwerte

pro Stück

Energie

588 kcal

Fett

46 g

Kohlenhydrate

37 g

Eiweiss

6 g

En Guete