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Dry Age Beef mit Safranrisotto

Ein Genuss, nicht nur für Fleischtiger: Dry Age Beef vom Grill mit einem feinen Safranrisotto.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Grillieren
25 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
610 kcal
Dry Age Beef  mit Safranrisotto

Zutaten

Zwiebel
Knoblauchzehe
Olivenöl
1 EL
Risottoreis (z.B. Carnaroli)
250 g
Safran
1 Briefchen
Weisswein
1 dl
Gemüsebouillon, siedend
9 dl
geriebener Parmesan
30 g
Butter
25 g
Knoblauchzehe
1 TL
Ingwer
0.5 TL
Senfkörner
1 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenpüree
1 EL
Ketchup
1 EL
Sojasauce
2 EL
flüssiger Honig
1 EL
Cayennepfeffer
1 TL
Nelkenpulver
1 Msp.
Whisky
2 EL

Dry Age Beef

T-Bone-Steak, Dry Age Beef (ca. 700 g / ca. 4 cm dick)
Salz
1.5 TL

Und so wird’s gemacht

  1. Zwiebel
    Knoblauchzehe
    Olivenöl
    1 EL
    Risottoreis (z.B. Carnaroli)
    250 g
    Safran
    1 Briefchen
    Weisswein
    1 dl
    Gemüsebouillon, siedend
    9 dl
    geriebener Parmesan
    30 g
    Butter
    25 g

    Vorheizen: Gaskugelgrill mit der Halbmondform mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Min. vorheizen. Risotto auf dem Gaskugelgrill: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit dem Öl im Halbmond auf dem Grill mit geschlossenem Deckel warm werden lassen. Reis beigeben, zugedeckt ca. 2 Min. dünsten, bis er glasig ist. Safran und Wein beigeben, Bouillon dazugiessen, mischen, mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. köcheln, dabei 1-mal umrühren. Den Reis köcheln, bis er cremig und al dente ist. Käse und Butter daruntermischen, zugedeckt beiseite stellen. Gaskugelgrill auf höchste Stufe stellen (350 Grad).

  2. Knoblauchzehe
    1 TL
    Ingwer
    0.5 TL
    Senfkörner
    1 EL
    Olivenöl
    1 EL
    Tomatenpüree
    1 EL
    Ketchup
    1 EL
    Sojasauce
    2 EL
    flüssiger Honig
    1 EL
    Cayennepfeffer
    1 TL
    Nelkenpulver
    1 Msp.
    Whisky
    2 EL

    Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen, Ingwer schälen, fein dazureiben, Senfkörner zerdrücken, beigeben. Öl, Tomatenpüree, Ketchup, Sojasauce, Honig, Cayennepfeffer, Nelkenpulver und Whisky beigeben, verrühren.

  3. Dry Age Beef

    T-Bone-Steak, Dry Age Beef (ca. 700 g / ca. 4 cm dick)
    Salz
    1.5 TL

    Grillieren auf dem Gaskugelgrill: Fleisch salzen, auf höchster Stufe (350 Grad) auf einer Seite ca. 3 Min. grillen. Temperatur auf kleinste Stufe (180 Grad) reduzieren, Fleisch mit Marinade bestreichen, wenden, bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. fertig grillieren, bis eine Kerntemperatur von 48 Grad erreicht ist. Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, so steigt die Kerntemperatur auf ca. 54 Grad. T-Bone Steak tranchieren, mit dem Risotto und der restlichen Marinade anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

610 kcal

Fett

28 g

Kohlenhydrate

55 g

Eiweiss

25 g

En Guete

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