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Risotto furioso
Für die scharfe Note in diesem roten Risotto sorgt ein grüner Chili. Wers milder mag, lässt ihn einfach weg.
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 592 kcal
Zutaten
- Zwiebel, frein gehackt
- 1
- Butter oder Margarine
- 0.5 EL
- Risottoreis (z.B. Vialone, Carnaroli, Arborio, siehe Tipp)
- 400 g
- Weisswein
- 1 dl
- Gemüsebouillon, heiss
- ca.1 l
- roter Pesto (ca. 1.5dl)
- 1 Beutel
- grüne Chilis /Peperoncini, entkernt, in feinen Ringen
- 2
- Oreganoblättchen, fein gehackt
- 1 EL
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel, frein gehackt
- 1
- Butter oder Margarine
- 0.5 EL
Zwiebel in der warmen Butter oder Margarine andämpfen.
- Risottoreis (z.B. Vialone, Carnaroli, Arborio, siehe Tipp)
- 400 g
Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Weisswein
- 1 dl
Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
- Gemüsebouillon, heiss
- ca.1 l
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte ziehen.
- roter Pesto (ca. 1.5dl)
- 1 Beutel
- grüne Chilis /Peperoncini, entkernt, in feinen Ringen
- 2
- Oreganoblättchen, fein gehackt
- 1 EL
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Pesto, Chilis und Oregano darunter rühren, nur noch heiss werden lassen, Risotto würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten.
Hinweise
Tipp: statt poliertem Reis Vollreis verwenden. Mit ca. 1 1/2 Litern Bouillon zubereiten, die Kochzeit beträgt ca. 1 Std.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
592 kcal
- Fett
25 g
- Kohlenhydrate
82 g
- Eiweiss
9 g
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