Sesam-Panna-cotta

Name: Sesam-Panna-cotta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Früchte
Ingredients: 6 dl Rahm; 6 EL Zucker; 0.75 TL Agar-Agar (z.B. Morga; siehe Tipp); 0.75 TL Sesamöl; 2 dl Wasser; 3 EL Zucker; 0.5 Vanillestängel , längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt; 200 g Kumquats , quer in dünnen Scheiben, evtl. entkernt

Das beliebte italienische Dessert erhält durch Beigabe von Sesamöl und serviert mit Kumquats eine asiatische Note.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Kühl stellen: 3 h
Nährwerte pro Portion (1/6): 420 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Panna cotta

Rahm: 6 dl
Zucker: 6 EL
Agar-Agar (z.B. Morga; siehe Tipp): 0.75 TL
Sesamöl: 0.75 TL

Kumquats

Wasser: 2 dl
Zucker: 3 EL
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt: 0.5

Kumquats, quer in dünnen Scheiben, evtl. entkernt: 200 g

Und so wird’s gemacht

Panna cotta
Rahm
6 dl
Zucker
6 EL
Agar-Agar (z.B. Morga; siehe Tipp)
0.75 TL
Sesamöl
0.75 TL
Alle Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, dann unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Kumquats
Wasser
2 dl
Zucker
3 EL
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
0.5
Wasser mit Zucker, Vanillestängel und -samen in einer weiten Pfanne aufkochen, sirupartig einköcheln.
Kumquats, quer in dünnen Scheiben, evtl. entkernt
200 g
Den Vanillestängel herausnehmen. Kumquats im Sirup ca. 1 Min. köcheln, zugedeckt leicht abkühlen.

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Hinweise

Form: für 6 Förmchen von je ca. 1 dl, kalt ausgespült

Servieren: Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen, Förmchen kurz in kaltes Wasser tauchen, Panna cotta in Schälchen oder auf Teller stürzen, Kumquats daneben anrichten.

Tipp: statt Agar-Agar 6 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft, verwenden. Rahm mit Zucker und Sesamöl ca. 5 Min. köcheln, Pfanne von der Platte nehmen, die Gelatine darunter rühren, Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen füllen.

Lässt sich vorbereiten: Panna cotta und Kumquats 1 Tag im Voraus zubereiten. Beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kumquats vor dem Servieren warm werden lassen.

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 420 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiss: 4 g

Kooperation

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