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Rotkabis-Kastanien-Suppe
Vom Kabis die schöne Farbe, von den Kastanien den leicht süsslichen Geschmack: Diese cremige Suppe macht Appetit auf den Herbst.
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- Vor- und Zubereiten
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/8)
- 223 kcal
Zutaten
- Bratbutter
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Rotkabis, in feinen Streifen
- 250 g
- tiefgekühlte Kastanien, ca. 50 g beiseite gestellt, angetaut
- 200 g
- Apfelwein
- 2 EL
- Gemüsebouillon
- ca.5 dl
- Butter
- 1 TL
- beiseite gestellte Kastanien, grob gehackt
- Zucker
- 0.5 TL
- Halbrahm, flaumig geschlagen
- 1 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Bratbutter
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Rotkabis, in feinen Streifen
- 250 g
- tiefgekühlte Kastanien, ca. 50 g beiseite gestellt, angetaut
- 200 g
- Apfelwein
- 2 EL
Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Rotkabis und Kastanien ca. 5 Min. mitdämpfen, Apfelwein beigeben.
- Gemüsebouillon
- ca.5 dl
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln.
- Butter
- 1 TL
- beiseite gestellte Kastanien, grob gehackt
- Zucker
- 0.5 TL
Kabis und Kastanien mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgiessen.
- Halbrahm, flaumig geschlagen
- 1 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Kastanien mit dem Zucker goldbraun braten. Zwei Drittel des Schlagrahms und der Kastanien mit dem Schwingbesen unter die Suppe rühren, diese nur noch heiss werden lassen, würzen. In vorgewärmten Suppenschüsselchen oder Tellern anrichten, mit dem restlichen Rahm und den gehackten Kastanien garnieren.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Rahm 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/8)
- Energie
223 kcal
- Fett
11 g
- Kohlenhydrate
25 g
- Eiweiss
4 g
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