Wirz-Involtini

Name: Wirz-Involtini
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 700 g Wirz; Salzwasser , siedend; 1 TL Butter; 1 Zwiebel , fein gehackt; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin,Thymian), fein gehackt; beiseite gestellter gehackter Wirz; 0.25 TL Salz; 250 g Kalbsbrät; 100 g Schinken , fein gehackt; 1 Ei , verklopft; wenig Pfeffer; 1 dl Gemüsebouillon; Butterflöckli

Mit Brät und Schinkenwürfeli gefüllte Wirz-Blätter sind eine farbenfrohe Alternative zu klassischen Fleischvögeln – und ideal vorzubereiten.

Vor- und Zubereiten: 45 min
Schmoren: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/20): 272 kcal

Zutaten

Wirzblätter

Wirz: 700 g
Salzwasser, siedend

Füllung

Butter: 1 TL
Zwiebel, fein gehackt: 1
gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin,Thymian), fein gehackt: 3 EL
beiseite gestellter gehackter Wirz
Salz: 0.25 TL

Kalbsbrät: 250 g
Schinken, fein gehackt: 100 g
Ei, verklopft: 1
Pfeffer: wenig

Gemüsebouillon: 1 dl
Butterflöckli

Und so wird’s gemacht

Wirzblätter
Wirz
700 g
Salzwasser, siedend

Vom Wirz 10 grosse Blätter ablösen, portionenweise ca. 3 Min. im Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen. Dicke Blattrippen herausschneiden, Blätter längs halbieren, auf einem Tuch ausbreiten. Restlichen Wirz (ca. 250 g) fein hacken, für die Füllung beiseite stellen.
Füllung
Butter
1 TL
Zwiebel, fein gehackt
1
gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin,Thymian), fein gehackt
3 EL
beiseite gestellter gehackter Wirz

Salz
0.25 TL
Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kräuter und Wirz beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen, in einer Schüssel auskühlen.
Kalbsbrät
250 g
Schinken, fein gehackt
100 g
Ei, verklopft
1
Pfeffer
wenig
Brät, Schinken, Ei und Pfeffer beigeben, gut mischen.
Gemüsebouillon
1 dl
Butterflöckli

Füllung auf die Wirzblätter verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 5mm frei lassen, Blätter aufrollen, in die vorbereitete Form stellen. Bouillon dazugiessen, Butterflöckli darauf verteilen. Form mit Alufolie bedecken.

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Hinweise

Form: für eine ofenfeste Form von ca. 1 Liter, gefettet

Schmoren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Lässt sich vorbereiten: Wirz-Involtini ca. 1 Tag im Voraus ofenfertig zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/20)

Energie: 272 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiss: 25 g

Kooperation

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