Plätzli an Gemüsesauce
Ersetzen Sie die Gemüsebeilage durch eine raffinierte Gemüsesauce! Das dekorative Zweierlei ist schnell zubereitet und schmeckt toll.
Zutaten
Anzahl Personen
| 8 | Schweinsplätzli (z. B. Eckstück, Nuss, je ca. 60 g) |
| Bratbutter zum Braten | |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Paprika |
| 150 g | Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | Butter |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 1 Dose | gehackte Tomaten (ca. 400 g) |
| 0.5 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 0.25 Bund | Thymian |
| Salz, Pfeffer nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 11/2 Min. braten, würzen, warm stellen. Bratfett auftupfen.
- Sellerie und Zwiebel schälen. Sellerie grob reiben, Zwiebel in Streifen scheiden. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Sellerie und Tomatenpüree andämpfen.
- Bouillon und Tomaten beigeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Gemüsesauce fein pürieren. Petersilie und Thymian grob schneiden, unter die Gemüsesauce mischen, würzen. Gemüsesauce mit den Plätzli auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Zusatzinformationen
- Dazu passt: Polenta, Spaghetti.
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