Kichererbsen-Salat mit Orangen

Name: Kichererbsen-Salat mit Orangen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Hülsenfrüchte, Früchte
Ingredients: 1 TL Kräutersenf; 2 EL Kräuteressig; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 4 EL glattblättrige Petersilie , fein gehackt; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 2 Dosen Kichererbsen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 3 Orangen; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Der Orient lässt grüssen - auf die vegetarische Tour. Dieser Kichererbsensalat schmeckt mit Orangenscheiben erfrischend anders.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 249 kcal

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Zutaten

Petersiliensauce

Kräutersenf: 1 TL
Kräuteressig: 2 EL
Sonnenblumenöl: 3 EL
Knoblauchzehe, gepresst: 1
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: 4 EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

Kichererbsen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft: 2 Dosen
Orangen: 3
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Petersiliensauce
Kräutersenf
1 TL
Kräuteressig
2 EL
Sonnenblumenöl
3 EL
Knoblauchzehe, gepresst
1
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
4 EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Salat
Kichererbsen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
2 Dosen
Orangen
3
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ein Drittel der Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken, mit den restlichen Kichererbsen zur Sauce geben. Von den Orangen die Schale bis auf das Fruchtfleisch abschneiden, vierteln, quer in Scheibchen schneiden, mit dem Saft unter den Salat mischen, würzen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 249 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiss: 8 g

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