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Gemüseschnitten
Die Schnitten aus Rüebli, Kartoffeln und Kohlrabi schmecken auch allein wirklich fein – richtig hitverdächtig werden sie aber klar durch die bestechend einfache Rüeblisauce.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Backen
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/16)
- 453 kcal
Zutaten
- Rüebli und Kohlrabi, an der Röstiraffel gerieben
- je350 g
- fest kochende Kartoffeln, grob gerieben
- 800 g
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Paniermehl
- 6 EL
- Mehl
- 3 EL
- Eier
- 3
- glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund
- Salz
- 1.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Rüeblisauce
- Gemüsebouillon
- 3 dl
- Rüebli, in Würfeli
- 250 g
- Rahm
- 1 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Rüebli und Kohlrabi, an der Röstiraffel gerieben
- je350 g
- fest kochende Kartoffeln, grob gerieben
- 800 g
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Paniermehl
- 6 EL
- Mehl
- 3 EL
- Eier
- 3
- glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund
- Salz
- 1.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Alle Zutaten bis und mit Petersilie in einer Schüssel sehr gut mischen, würzen. Gemüsemasse in einem mit Backpapier belegten Blech rechteckig ca. 28x36cm ausstreichen.
Rüeblisauce
- Gemüsebouillon
- 3 dl
- Rüebli, in Würfeli
- 250 g
- Rahm
- 1 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Bouillon aufkochen, Rüebli beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Mit der Bouillon pürieren, Rahm darunterrühren, Sauce würzen, zu den Gemüseschnitten servieren.
Hinweise
Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Temperatur auf 220 Grad erhöhen (nur Oberhitze oder Grill). Gemüsemasse in der oberen Hälfte des Ofens ca. 5 Min. fertig backen, in 16 Rechtecke von je ca. 7x9 cm schneiden.
Nährwerte
pro Portion (1/16)
- Energie
453 kcal
- Fett
15 g
- Kohlenhydrate
64 g
- Eiweiss
16 g
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