Minestrone ticinese

Name: Minestrone ticinese
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 770 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Reis, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 150 g getrocknete Borlotti-Bohnen , ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft; 1.5 l Wasser , siedend; 100 g Speckwürfeli; 1 Zwiebel , fein gehackt; 2 Knoblauchzehen , gepresst; 100 g Lauch , in ca. 5 mm breiten Ringen; 100 g Rüebli , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 100 g Stangensellerie , in ca. 1 cm langen Stücken; 150 g Wirz , in ca. 1 cm breiten Streifen; beiseite gestellte Bohnen; 1.8 l Gemüsebouillon; 150 g mehlig kochende Kartoffeln , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 150 g Risottoreis (z. B. Ribe, S. Andrea); 1 EL Majoran , grob gehackt; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 100 g Parmesan , gerieben

Köstlich! Eine echte, reichhaltige Minestrone, wie sie im Tessin gemacht wird.

Vor- und Zubereiten: 50 min
Einweichen: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/2): 537 kcal

Zutaten

Bohnen

getrocknete Borlotti-Bohnen, ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft: 150 g
Wasser, siedend: 1.5 l

Minestrone

Speckwürfeli: 100 g
Zwiebel, fein gehackt: 1
Knoblauchzehen, gepresst: 2

Lauch, in ca. 5 mm breiten Ringen: 100 g
Rüebli, in ca. 1 cm grossen Würfeln: 100 g
Stangensellerie, in ca. 1 cm langen Stücken: 100 g
Wirz, in ca. 1 cm breiten Streifen: 150 g

beiseite gestellte Bohnen
Gemüsebouillon: 1.8 l

mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln: 150 g
Risottoreis (z. B. Ribe, S. Andrea): 150 g
Majoran, grob gehackt: 1 EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Parmesan, gerieben: 100 g

Und so wird’s gemacht

Bohnen
getrocknete Borlotti-Bohnen, ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft
150 g
Wasser, siedend
1.5 l
Bohnen ca. 35 Min. knapp weich kochen, Wasser abgiessen, Bohnen beiseite stellen.
Minestrone
Speckwürfeli
100 g
Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehen, gepresst
2
Speckwürfeli in einer grossen Pfanne kurz anbraten, Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen.
Lauch, in ca. 5 mm breiten Ringen
100 g
Rüebli, in ca. 1 cm grossen Würfeln
100 g
Stangensellerie, in ca. 1 cm langen Stücken
100 g
Wirz, in ca. 1 cm breiten Streifen
150 g
Gemüse ca. 5 Min. mitdämpfen.
beiseite gestellte Bohnen

Gemüsebouillon
1.8 l
Bohnen beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca.15 Min. köcheln.
mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
150 g
Risottoreis (z. B. Ribe, S. Andrea)
150 g
Majoran, grob gehackt
1 EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kartoffeln und Reis beigeben, Minestrone ca. 20 Min. fertig köcheln, bis der Reis al dente ist, Majoran beigeben, würzen.
Parmesan, gerieben
100 g

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Hinweise

Servieren: Minestrone in Suppentellern anrichten. Käse darüberstreuen.

Schneller gehts: mit 1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 400 g), abgetropft, kalt abgespült. Mit den Kartoffeln und dem Reis beigeben und ca. 20 Min. mitköcheln.

Schneller gehts: im Dampfkochtopf, z. B. im neuen, einfach verschliessbaren Schnellkochtopf «Kombi». Auf der Schonstufe sind Gemüse und Bohnen in 4 Min. gekocht. Dann Reis und Kartoffeln beigeben, und 5 Min. später wird gegessen.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 537 kcal
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiss: 31 g

Kooperation

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