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Monte Bianco
Der Gipfel des Genusses: Monte Bianco – ein «Berg» aus Vermicelles und Rahm. Hier kommt noch ein feines Birnenkompott dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 447 kcal
Zutaten
Birnen-Kompott
- Butter
- 20 g
- Zucker
- 50 g
- Birnen (z. B. Conférence), geschält, entkernt, in Würfeli
- 2
- Zitronensaft
- 1 EL
- tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut, in Stücken
- 220 g
- Williams
- 1 EL
- beiseite gestellte Kochflüssigkeit
- Rahm
- 2 dl
- Vanillezucker
- 0.5 Päckli
Und so wird’s gemacht
Birnen-Kompott
- Butter
- 20 g
- Zucker
- 50 g
- Birnen (z. B. Conférence), geschält, entkernt, in Würfeli
- 2
- Zitronensaft
- 1 EL
Zucker und Butter in einer Pfanne schmelzen, Birnenwürfeli und Zitronensaft beigeben, zugedeckt ca. 3 Min. knapp weich köcheln. Birnen in der Kochflüssigkeit auskühlen. Herausnehmen, beiseite stellen. Kochflüssigkeit auf ca. 2 Esslöffel einkochen, auskühlen, beiseite stellen.
- tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut, in Stücken
- 220 g
- Williams
- 1 EL
- beiseite gestellte Kochflüssigkeit
Marroni-Püree mit Williams und der beiseite gestellten Kochflüssigkeit verrühren. Das Püree soll eine streichfähige Konsistenz haben. Masse in eine Vermicelles-Presse füllen.
- Rahm
- 2 dl
- Vanillezucker
- 0.5 Päckli
Rahm mit Vanillezucker steif schlagen.
Hinweise
Servieren: Birnenwürfeli in die Gläser verteilen. Marroni-Püree mit der Vermicelles-Presse daraufspritzen. Schlagrahm darauf verteilen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
447 kcal
- Fett
23 g
- Kohlenhydrate
52 g
- Eiweiss
3 g
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