Saibling auf Kürbis

Name: Saibling auf Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fisch, Gemüse , Salat
Ingredients: 1.5 EL Zitronensaft; 1 EL Kürbiskernöl; 2 EL Rapsöl; 2 EL Kürbiskerne , grob gehackt, geröstet; 1 Zweiglein Thymian , fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Mehl; 4 Saiblingfilets mit Haut (je ca. 90 g; siehe «Tipp»); Bratbutter zum Braten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g Kürbis (Butternut) (siehe Hinweis), in ca. 4 mm dicken Scheiben; 300 g Halloween- Kürbis (siehe Hinweis), in ca. 4 mm dicken Scheiben; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Saibling auf Kürbis - leichtes Fischgericht für Kalorienbewusste

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 272 kcal

Zutaten

Vinaigrette

Zitronensaft: 1.5 EL
Kürbiskernöl: 1 EL
Rapsöl: 2 EL
Kürbiskerne, grob gehackt, geröstet: 2 EL
Thymian, fein gehackt: 1 Zweiglein
Salz: 0.25 TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Mehl: 2 EL
Saiblingfilets mit Haut (je ca. 90 g; siehe «Tipp»): 4

Bratbutter zum Braten
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

Kürbis (Butternut) (siehe Hinweis), in ca. 4 mm dicken Scheiben: 300 g
Halloween- Kürbis (siehe Hinweis), in ca. 4 mm dicken Scheiben: 300 g
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Vinaigrette
Zitronensaft
1.5 EL
Kürbiskernöl
1 EL
Rapsöl
2 EL
Kürbiskerne, grob gehackt, geröstet
2 EL
Thymian, fein gehackt
1 Zweiglein
Salz
0.25 TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Zitronensaft, Öl, die Hälfte der Kürbiskerne und Thymian in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen. Restliche Kürbiskerne beiseite stellen.
Mehl
2 EL
Saiblingfilets mit Haut (je ca. 90 g; siehe «Tipp»)
4
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Mehl in einen flachen Teller geben. Fischfilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, Rest gut andrücken.
Bratbutter zum Braten

Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets mit der Hautseite nach oben ca. 2 Min. braten, wenden, ca. 2 Min. fertig braten, würzen, warm stellen, Bratfett auftupfen.
Kürbis (Butternut) (siehe Hinweis), in ca. 4 mm dicken Scheiben
300 g
Halloween- Kürbis (siehe Hinweis), in ca. 4 mm dicken Scheiben
300 g
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Kürbisscheiben portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. knapp weich braten, würzen.

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Hinweise

Servieren: Kürbisscheiben fächerartig auf vorgewärmten Tellern anrichten, Fischfilets darauflegen und mit Vinaigrette beträufeln. Beiseite gestellte Kürbiskerne darüberstreuen.

Hinweis: Die Kürbissorten Butternut und Halloween haben einen leicht nussigen Geschmack. Beide Sorten eignen sich sehr gut zum Braten.

Tipp: Statt Saibling Seeforelle verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 272 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 21 g

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