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Züri-Läckerli
Überzeugen genauso wie die Basler Variante: Züri-Läckerli, das süsse Mandelgebäck mit den schönen Bildli.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Backen
- 3 min
- Trocknen lassen
- 6 h
- Nährwerte pro 100 g
- 456 kcal
Zutaten
Masse
- geschälte Mandeln
- 350 g
- Puderzucker
- 350 g
- Bittermandelaroma
- 6 Tropfen
- frische Eiweisse
- 2
Glasur
- Puderzucker
- 50 g
- Wasser
- 1.5 EL
Und so wird’s gemacht
Masse
- geschälte Mandeln
- 350 g
- Puderzucker
- 350 g
- Bittermandelaroma
- 6 Tropfen
- frische Eiweisse
- 2
Mandeln im Cutter sehr fein mahlen, in eine Schüssel geben. Puderzucker und Bittermandelaroma daruntermischen. Ein Eiweiss nach dem andern darunterkneten, bis das Marzipan fein ist und eine kompakte Masse bildet.
Glasur
- Puderzucker
- 50 g
- Wasser
- 1.5 EL
Puderzucker und Wasser in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Läckerli dünn mit der Glasur bestreichen, auf einem Gitter trocknen lassen.
Hinweise
Formen: Marzipan portionenweise zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 1 cm dick auswallen. Holzmodel kalt abspülen, mit der Musterseite nach unten kurz auf ein Tuch drücken, sofort auf das Marzipan legen, andrücken, dem Model entlang ausschneiden. Marzipan sorgfältig vom Model lösen, auf zwei Backpapiere verteilen. Model wieder abspülen, so weiterfahren, bis das Marzipan aufgebraucht ist. Läckerli offen bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen lassen. Ein Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.
Backen: ca. 3 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Vorgang wiederholen.
Tipp: im Heiss-/Umluftofen bei 200 Grad alle Züri-Läckerli auf zwei Blechen gleichzeitig backen.
Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
456 kcal
- Fett
23 g
- Kohlenhydrate
52 g
- Eiweiss
9 g
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