Mango-Mocca-Torte

Mango-Mocca-Torte

Schichtarbeit: Nur keine Angst, dieses vielschichtige Kunstwerk aus Mocca-Biskuit, Mangos und Quark schaffen Sie locker! Diese Quarktorte kann sogar 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

Vor- und zubereiten: ca. 60 Min.
Backen: ca. 25 Min.
Kühl stellen: ca. 3 Std.
4 Personen
Nährwert pro Stück:
kcal
352
F
10g
Kh
52g
E
9g

Zutaten

Mocca-Biskuit

120 g Zucker
4 Eigelbe
2 EL sofort lösliches Kaffeepulver
4 Eiweisse
1 Prise Salz
120 g Mehl

Füllung

2 Mangos
2 Päckli Instant-Gelatine (ca. 20 g; Coop)
1 dl lauwarmes Wasser
250 g Bananen-Mango-Quark
1.5 dl Rahm, steif geschlagen
2 EL Puderzucker
150 g Orangen-Passionsfrucht-Konfitüre (z. B. Max Havelaar)
3 EL Klarglanzgelee, Leicht erwärmt

Und so wirds gemacht:

  • Zucker, Eigelbe und Kaffeepulver mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse schaumig ist.
  • Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummi­schaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
  • Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Boden und Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit quer dritteln.
  • Fruchtfleisch der Mangos beidseits entlang des flachen Kerns in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln, zugedeckt beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch hacken.
  • Gelatine mit dem Wasser verrühren, gehackte Mango, Quark, Schlagrahm und Puderzucker daruntermischen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Formenrand auf eine Tortenplatte stellen, Biskuitboden hineinlegen, mit 1/3 der Konfitüre bestreichen, 1/3 der Füllung darauf verteilen, glatt streichen. Vorgang zweimal wiederholen. Bei­seite gelegte Mangoscheiben ziegelartig darauflegen. Diese mit dem flüssigen Gelee bestreichen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Zusatzinformationen

  • Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
  • Haltbarkeit: Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag.

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