Geschenkideen für jeden Geschmack

Tintenfisch an Misosauce

Tintenfisch an Misosauce

Schlicht japanisch: Ein Tintenfischrezept, das sogar teilweise am Vortag zubereitet wird in Japan.

Vor- und zubereiten: ca. 60 Min.

Zutaten

Anzahl Personen
6 Tintenfischtentakel (je ca.150g)
2 EL grobkörniges Salz

Sud

1.5 l Wasser,siedend
2 dl Weissweinessig
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel mit Schale, halbiert

Sauce

1 dl Sake (Reiswein)
2 EL Mirin (siehe Hinweise )
1 EL Austernsauce
2 EL helle Miso-Paste (siehe Hinweise)
1 Nashi-Birne oder Birne
1 roter Chili,entkernt, gehackt
Salz nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

  • Tentakel mit Salz einreiben, unter fliessendem Wasser gut abspülen.
  • Für den Sud Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zwiebel aufkochen. Tentakel beigeben, bei mittlerer Hitze ca.1Std. köcheln, bis sie weich sind. Aus dem Sud nehmen, abkühlen. Haut mit einem Haushaltspapier leicht abreiben, Tentakel beiseite stellen.
  • Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Miso-Paste in einer Pfanne verrühren, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.
  • Birne entkernen, vierteln, in feine Scheiben schneiden. Tentakel in feine Scheiben schneiden, mit Sauce, Birnenscheiben und Chili mischen, würzen.
Nährwert pro Portion:
kcal
281
F
5g
Kh
19g
E
36g
Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten Miele Elektrogeräte

Zusatzinformationen

  • Tipp: Der Tintenfisch kann einen Tag im Voraus gekocht werden, herausnehmen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
  • Hinweise: Mirin ist ein süsslicher, sirupähnlicher Reiswein mit mildem Aroma. In grösseren Coop Supermärkten oder asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Miso-Paste ist eine würzige, salzige Paste aus Sojabohnen. In asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
Bewertungen