Felchenmousse im Gläsli
Dieses Fischmousse wurde beim Abschiedsapéro von al dente serviert: Bye-bye al dente!
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 | Schalotte,fein gehackt |
| 400 g | Felchenfilets ohne Haut, entgrätet |
| 0.5 TL | Salz |
| 100 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Estragon, grob geschnitten |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Filets darauflegen, salzen, zugedeckt ca. 6 Min. dämpfen, etwas abkühlen. Filets mit einer Gabel zerzupfen. Crème fraîche und Estragon daruntermischen, würzen, Mousse in Gläsli verteilen.
Zusatzinformationen
- Form: Für 4 Gläsli von je ca. 1dl
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