Gefülltes Pouletbrüstli mit Lattich
Nichts leichter als das! Diese gefüllten Pouletbrüstli auf dem Lattichbett überzeugen Sie sicher auch.
Zutaten
| 2.5 dl | Wasser |
| 0.25 TL | Salz |
| 120 g | Langkornreis (z. B. Parboiled) |
| 2 EL | Kürbiskerne, geröstet, grob gehackt |
| 2 EL | Petersilie, grob geschnitten |
| 1 EL | Basilikum, grob geschnitten |
| 2 EL | geriebener Sbrinz |
| 1 TL | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Pouletbrüstli (ca. 200 g), längs eine Tasche eingeschnitten |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz, in ca. 1 cm breiten Streifen |
| wenig | Pfeffer |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 500 g | Lattich, in ca. 1 cm breiten Streifen |
| 0.5 dl | Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Wasser in einer Pfanne aufkochen, salzen. Reis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. 1 EL Kürbiskerne daruntermischen, zugedeckt warm stellen.
- Restliche Kürbiskerne, Petersilie und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Pouletbrüstli damit füllen, Öffnung mit Zahnstochern verschliessen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, rundum ca. 12 Min. fertig braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Lattich andämpfen. Bouillon beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, würzen.
- Pouletbrüstli tranchieren, mit dem Reis und dem Lattich auf den vorgewärmten Tellern anrichten.