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Apple-Pie
So apflig wie noch nie! Diese Pie ist sagenhaft gut, denn die Äpfel werden zuerst im Ofen geschmort, bevor der Teig darübergelegt wird.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Backen
- 30 min
- Nährwerte pro Stück (1/8)
- 357 kcal
Zutaten
- Mehl
- 200 g
- Zucker
- 80 g
- Salz
- 0.25 TL
- Butter, kalt
- 100 g
- Bio-Zitrone
- 1
- Ei
- 1
- säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
- 1 kg
- grobkörniger Rohzucker
- 60 g
- dunkle Sultaninen
- 50 g
- Zimtstange
- 1
- Sternanis
- 1
- Eigelb
- 1
- Rahm
- 1 EL
- grobkörniger Rohzucker
- 1 EL
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- 200 g
- Zucker
- 80 g
- Salz
- 0.25 TL
- Butter, kalt
- 100 g
- Bio-Zitrone
- 1
- Ei
- 1
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Von der Zitrone Schale dazureiben. Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
- 1 kg
- grobkörniger Rohzucker
- 60 g
- dunkle Sultaninen
- 50 g
- Zimtstange
- 1
- Sternanis
- 1
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden, in der vorbereiteten Form verteilen. Zucker und Sultaninen daruntermischen. Zimtstange und Sternanis darauflegen.
Backen: ca. 1 Std. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Gewürze entfernen, etwas abkühlen. Hitze auf 220 Grad erhöhen.
- Eigelb
- 1
- Rahm
- 1 EL
- grobkörniger Rohzucker
- 1 EL
0.25 des Teiges beiseite stellen. Restlichen Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 30 cm Ø), mit einem Messer einschneiden, locker über die Form legen. Eigelb mit Rahm verrühren, Teig damit bestreichen, Rohzucker darüberstreuen. Beiseite gestellten Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Mit einem Ausstecher von ca. 2 cm Ø Rondellen ausstechen, auf den Teigrand legen, mit restlichem Ei bestreichen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, lauwarm servieren.
Hinweise
Für eine ofenfeste Pie-Form von ca. 2 Litern oder ein Wähenblech von ca. 30 cm Ø, gefettet
Tipp: Noch besser! Servieren Sie Vanilleglace dazu, das schmeckt himmlisch.
Nährwerte
pro Stück (1/8)
- Energie
357 kcal
- Fett
13 g
- Kohlenhydrate
53 g
- Eiweiss
5 g
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