China-Sauce mit Rindfleisch
China-Sauce mit Rindfleisch - schmeckt am besten zu Reis oder Nudeln
Zutaten
Anzahl Personen
Sauce |
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| 25 g | kleine getrocknete Shiitake-Pilze |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 | rote Zwiebel, in Streifen |
| 250 g | Broccoli, in Röschen, Stiele in Würfeli |
| 1 TL | Öl |
| 2 EL | Maizena |
| 4 dl | Fleischbouillon |
| 2 EL | dunkle Sojasauce |
| ca. 2 cm | frischer Ingwer, gehackt |
| 2 | grosse grüne Chilis /Peperoncini, entkernt, fein gehackt |
| 1 | kleine Zimtstange |
| 2 | Sternanise |
Fleisch |
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| 300 g | geschnetzeltes Rindfleisch |
| 1 EL | Hoisin-Sauce |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Sesam |
| Öl zum Braten | |
Und so wirds gemacht:
- Die Pilze ca. 20 Min. in warmem Wasser einweichen, gut abtropfen, Stiele entfernen.
Pilze, Knoblauch, Zwiebeln und Broccoli im Wok oder in einer grossen Bratpfanne im heissen Öl ca. 3 Min. rührbraten. Maizena mit der Bouillon und Sojasauce anrühren, dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Restliche Zutaten beigeben,
Sauce ca. 5 Min. köcheln.
- Backofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel vorwärmen. Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, mit Hoisin-Sauce, Se-samöl und Sesam gut mischen, ca. 10 Min. marinieren. Portionenweise in einer Bratpfanne im heissen Öl ca. 2 Min. braten, auf die vorgewärmte Platte geben. Das Fleisch kann bei 60 Grad ca. 30 Min. warm gehalten werden. Vor dem Servieren Fleisch mit der heissen Sauce mischen.
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