Topinambur-Wok

Name: Topinambur-Wok
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: Bratbutter zum Rührbraten; 500 g Topinambur (siehe Hinweis), in feinen Scheiben; 250 g Rüebli, in ca. 5 mm dicken Stängeli; 1 Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen; 4 EL helle Sojasauce; 1 Msp. Zucker; 1 EL Curry; 1 TL Ingwer, fein gerieben; 1 kleiner Wirz (ca. 300 g), in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Streifen; Salz, nach Bedarf; wenig Pfeffer aus der Mühle

Zurück zu den Wurzeln. Für diesen schmackhaftten Topinambur-Wok haben wir die fast vergessene Knolle wieder ausgegraben.

Zutaten

Anzahl Personen

	Bratbutter zum Rührbraten
500 g	Topinambur (siehe Hinweis), in feinen Scheiben
250 g	Rüebli, in ca. 5 mm dicken Stängeli
1	Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen
4 EL	helle Sojasauce
1 Msp.	Zucker
1 EL	Curry
1 TL	Ingwer, fein gerieben
1	kleiner Wirz (ca. 300 g), in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Streifen
	Salz, nach Bedarf
wenig	Pfeffer aus der Mühle

Und so wirds gemacht:

Bratbutter im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Topinambur, Rüebli und Zwiebel ca. 7 Min. rührbraten.
Sojasauce, Zucker, Curry und Ingwer daruntermischen. Wirz beigeben, ca. 1 1/2 Min. mitrührbraten, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

120

13g

Zusatzinformationen

Hinweis: Die Wurzelknollen der Topinambur stammen von einer Pflanze aus der Familie der Sonnenblumen. Sie haben einen nussigen, artischockenähnlichen Geschmack. Topinambur wird nicht geschält und lässt sich roh für Salate oder gekocht wie Kartoffeln verwenden.

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