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Ananassorbet auf Cranberry-Coulis
Ananas und Cranberry – ein schönes Paar. Hier verbinden sie sich zu einem kühlen, exotischen Dessert.
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Einweichen
- 2 h
- Gefrieren
- 4 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 308 kcal
Zutaten
Cranberry-Coulis
- getrocknete Cranberrys
- 100 g
- Wasser
- 2 dl
- Cranberrysaft
- 2 dl
- Puderzucker
- 1 EL
- Zitronensaft
- 1 EL
Ananassorbet
- Ananas
- 1
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- 1
- Puderzucker
- 125 g
Und so wird’s gemacht
Cranberry-Coulis
- getrocknete Cranberrys
- 100 g
- Wasser
- 2 dl
Cranberrys im Wasser zugedeckt ca. 2 Std. einweichen.
- Cranberrysaft
- 2 dl
- Puderzucker
- 1 EL
- Zitronensaft
- 1 EL
Wasser abgiessen. Cranberrys mit Cranberry-Saft, Puderzucker und Zitronensaft mischen, pürieren.
Ananassorbet
- Ananas
- 1
Von der Ananas Krone und Stielansatz abschneiden, Fruchtfleisch in Schnitze teilen, Strunk und Schale wegschneiden (ergibt ca. 600 g Fruchtfleisch). Einige schöne Blätter heiss abspülen, trocken tupfen, für die Verzierung beiseite legen. Ananas in Stücke schneiden, mit Vanillesamen und Puderzucker mischen, pürieren, Masse durch ein Sieb streichen.
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- 1
- Puderzucker
- 125 g
Hinweise
Gefrieren: zugedeckt ca. 4 Std., Masse dabei 2–3-mal gut durchrühren.
Servieren: Cranberry-Coulis auf Tellern verteilen. Mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, auf dem Coulis anrichten. Mit den beiseite gelegten Ananasblättern verzieren.
Lässt sich vorbereiten: Sorbet ca. 1 Monat im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
308 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
74 g
- Eiweiss
2 g
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