Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 100 g Reisnudeln (z.B. Mei Yang Rice Noodles); Wasser , siedend; 400 g geräucherter Tofu; 2 Knoblauchzehen; 6 Bundzwiebel mit dem Grün; 50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse; Erdnussöl zum Braten; 250 g Mungbohnen-Sprossen; 1 Limette; 2 EL gemahlener Rohzucker; 1 TL Chiliflocken; 2 EL Fischsauce; 2 EL Tamarindenpaste; 1 dl Wasser; 40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse; 1 Bund Koriander

Der beliebte Klassiker vom Thai-Restaurant - jetzt für zu Hause. Reisnudeln mit Tofu, Gemüse und knackigem Erdnusstopping.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 513 kcal

lactosefreischlank

Zutaten

Reisnudeln (z.B. Mei Yang Rice Noodles): 100 g
Wasser, siedend

geräucherter Tofu: 400 g
Knoblauchzehen: 2
Bundzwiebel mit dem Grün: 6
geröstete, gesalzene Erdnüsse: 50 g
Erdnussöl zum Braten
Mungbohnen-Sprossen: 250 g

Limette: 1
gemahlener Rohzucker: 2 EL
Chiliflocken: 1 TL
Fischsauce: 2 EL
Tamarindenpaste: 2 EL
Wasser: 1 dl

geröstete, gesalzene Erdnüsse: 40 g
Koriander: 1 Bund

Und so wird’s gemacht

Reisnudeln (z.B. Mei Yang Rice Noodles)
100 g
Wasser, siedend

Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen, abtropfen, kalt abspülen.
geräucherter Tofu
400 g
Knoblauchzehen
2
Bundzwiebel mit dem Grün
6
geröstete, gesalzene Erdnüsse
50 g
Erdnussöl zum Braten

Mungbohnen-Sprossen
250 g
Tofu in ca. 3 cm dicke Stängel schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken. Wenig Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch, Bundzwiebeln, Erdnüsse und Mungbohnen-Sprossen ca. 5 Min. rührbraten.
Limette
1
gemahlener Rohzucker
2 EL
Chiliflocken
1 TL
Fischsauce
2 EL
Tamarindenpaste
2 EL
Wasser
1 dl
Von der Limette den ganzen Saft dazupressen. Rohzucker, Chiliflocken, Fischsauce, Tamarindenpaste und Wasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Tofu und Nudeln wieder beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.
geröstete, gesalzene Erdnüsse
40 g
Koriander
1 Bund
Erdnüsse grob hacken, Korianderblätter abzupfen, darüberstreuen.

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Hinweise

Dazu passen: Limettenschnitze.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 513 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiss: 25 g

Kooperation

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