Risotto mit Brunnenkresse
Risotto mit Brunnenkresse (vegi) - dieser herb/pikanter Gout gefällt allen: Signore e signori!
- Vor- und zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 544 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 1 EL
- Butter
- 1 EL
- Schalotte, fein gehackt
- 1
- Risottoreis (z.B. Vialone, Arborio)
- 400 g
- Weisswein
- 2 dl
- Gemüsebouillon, heiss
- ca.1.2 l
- Brunnenkresse, grob geschnitten
- 100 g
- Butter
- 2 EL
- Sbrinz, gerieben
- 4 EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Brunnenkresse zum Garnieren
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 1 EL
- Butter
- 1 EL
- Schalotte, fein gehackt
- 1
Öl und Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen.
- Risottoreis (z.B. Vialone, Arborio)
- 400 g
Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Weisswein
- 2 dl
Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
- Gemüsebouillon, heiss
- ca.1.2 l
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen.
- Brunnenkresse, grob geschnitten
- 100 g
- Butter
- 2 EL
- Sbrinz, gerieben
- 4 EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Brunnenkresse, Butter und Sbrinz darunter rühren, Risotto würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
- Brunnenkresse zum Garnieren
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
544 kcal
- Fett
20 g
- Kohlenhydrate
80 g
- Eiweiss
10 g