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Hefekranz

Was wie ein Kunstwerk aussieht, ist in Wahrheit kinderleicht: Hefekranz mit Haselnuss-Apfel-Füllung.

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Backen
50 min
Vor- und Zubereiten
45 min
Aufgehen lassen
1 h 30 min
Nährwerte pro Stück (1/12)
467 kcal
vegetarisch
Hefekranz

Zutaten

Zopfmehl
400 g
Salz
0.25 TL
Zucker
80 g
Hefe (ca. 20 g)
0.5 Würfel
Butter
80 g
Ei
Milch
1.5 dl
gemahlene Haselnüsse
250 g
Zucker
100 g
Apfel
Ei
Rahm
1 dl
Aprikosenkonfitüre
6 EL
Ei
Puderzucker
5 EL
Wasser
1 EL

Und so wird’s gemacht

  1. Zopfmehl
    400 g
    Salz
    0.25 TL
    Zucker
    80 g
    Hefe (ca. 20 g)
    0.5 Würfel
    Butter
    80 g
    Ei
    Milch
    1.5 dl

    Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Würfel schneiden beigeben. Ei verklopfen, mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

  2. Haselnüsse und Zucker in einer Schüssel mischen. Apfel fein dazu reiben. Ei verklopfen, mit dem Rahm beigeben, alles mischen.

  3. gemahlene Haselnüsse
    250 g
    Zucker
    100 g
    Apfel
    Ei
    Rahm
    1 dl

    Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 x 65 cm auswallen, längs in 3 Streifen schneiden, mit Konfitüre bestreichen. Füllung darauf verteilen. Jeden Teigstreifen längs aufrollen. Rollen zu einem Zopf flechten. Zopf ringförmig in die vorbereitete Form legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

  4. Aprikosenkonfitüre
    6 EL

    Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  5. Ei

    Ei verklopfen, Hefekranz damit bestreichen.

  6. Puderzucker
    5 EL
    Wasser
    1 EL

    Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

  7. Puderzucker und Wasser verrühren, Hefekranz damit bestreichen.

Hinweise

Form: Für eine Spring- oder Ringform von ca. 26 cm Ø, gefettet

Nährwerte

pro Stück (1/12)

Energie

467 kcal

Fett

24 g

Kohlenhydrate

54 g

Eiweiss

9 g

En Guete

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