![Vanille-Kolatschen](/static/rezepte/x/bb_bbzc090315_0012a_x.jpg)
Vanille-Kolatschen
Hefeteig-Ringe mit Vanille-Backcreme – ein «Muss» für süsse Gaumen
Zutaten
Anzahl Personen
Hefeteig |
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400 g | Mehl |
0.5 TL | Salz |
120 g | Zucker |
0.5 Würfel | Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt |
80 g | Butter, in Stücken, weich |
1.5 dl | Milch, lauwarm |
1 | Ei, verklopft |
Belag |
|
40 g | Butter in Stücken |
60 g | Blütenhonig |
1 EL | Milch |
2 | Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen |
80 g | Mandelblättchen |
Vanille-Backcreme |
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3 dl | Milch |
2 | Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen |
3 EL | Maizena |
2 | frische Eier |
4 EL | Zucker |
Und so wirds gemacht:
Mehl Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, etwas flach drücken (ca. 9 cm Ø), mit den Fingern in der Mitte eine möglichst grosse Vertiefung eindrücken, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren warm werden lassen, auf den Kolatschen verteilen.
- Alle Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen. In einen Spritzsack ohne Tülle geben, in die Mitte der Kolatschen spritzen.
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Zusatzinformationen
- Backen: ca. 9 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft). Mit Alufolie bedecken, ca. 9 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen (siehe Hinweis).
- Haltbarkeit: Die Vanille-Kolatschen schmecken frisch am besten.
- Hinweis: In Backöfen mit nur Unterund Oberhitze die zwei Bleche nacheinander bei 160 Grad backen.
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