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Quinoa-Köpfli
Quinoa-Köpfli (vegi) - munden köstlich mit Zwiebelsprossenrahm
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Backen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 408 kcal
Zutaten
- Butter
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Quinoa
- 200 g
- Champignons, geviertelt
- 200 g
- Wasser
- 5 dl
- Rucola, grobe Stiele entfernt, grob gehackt
- 90 g
- Eier, verklopft
- 2
- Salz
- 1 TL
- Cayennepfeffer
- wenig
Sprossen-Rahm
- Halbrahm, flaumig geschlagen
- 2 dl
- Zwiebelsprossen
- 35 g
- grobkörniger Senf
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- Butter
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Quinoa
- 200 g
- Champignons, geviertelt
- 200 g
- Wasser
- 5 dl
Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Quinoa beigeben, unter gelegentlichem Rühren kurz mitdämpfen, bis sie glasig ist. Champignons beigeben, Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, etwas abkühlen.
- Rucola, grobe Stiele entfernt, grob gehackt
- 90 g
- Eier, verklopft
- 2
- Salz
- 1 TL
- Cayennepfeffer
- wenig
Restliche Zutaten daruntermischen, in die vorbereiteten Tassen verteilen, glatt streichen.
Sprossen-Rahm
- Halbrahm, flaumig geschlagen
- 2 dl
- Zwiebelsprossen
- 35 g
- grobkörniger Senf
- 2 EL
Alle Zutaten mischen. Zu den Quinoa-Köpfli servieren.
Hinweise
Form: Für 4 ofenfeste Tassen von je ca. 2.5 dl, gefettet, mit Paniermehl ausgestreut
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Rand mit einem Messer lösen, stürzen.
Dazu passt: Salat.
Schneller gehts: Als Quinotto servieren. Quinoa zubereiten, nicht in die Tassen füllen, sondern den Sprossenrahm direkt daruntermischen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
408 kcal
- Fett
23 g
- Kohlenhydrate
35 g
- Eiweiss
15 g
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