Geschenkideen für jeden Geschmack

Glutenfreies Cordon bleu

Glutenfreies Cordon bleu

Da es glutenfreies Paniermehl gibt, steht auch einem Cordon bleu nichts mehr im Wege bei Zöliakie.

einfache Zubereitung
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

Zutaten

Anzahl Personen
4 Kalbsplätzli (z.B. Eckstück; je ca. 150g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft
4 Tranchen Hinterschinken
120 g Gruyère, in 4 Scheiben
0.25 TL Salz
Pfeffer nach Bedarf
6 EL glutenfreie Mehlmischung (z.B.von Schär)
1 Ei, verklopft
100 g glutenfreies Paniermehl (z.B.von Schär)
Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht:

  • Plätzli aufklappen, zwischen einen aufgeschnittenen Plastikbeutel legen, mit einem Pfannenboden oder Wallholz sorgfältig flach klopfen, bis sie ca. 2mm dünn sind.

    Je ein Stück Käse in eine Tranche Schinken einpacken. Das Päckli auf eine Hälfte des Plätzlis legen. Auf 3 Seiten muss ein Rand von 2 bis 3cm frei bleiben. Die freie Hälfte des Plätzlis über das Päckli legen, Rand gut andrücken, würzen.

  • Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
  • Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordons bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen.
Nährwert pro Portion:
kcal
548
F
23g
Kh
32g
E
53g
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Zusatzinformationen

  • Dazu passen: Zitronenschnitze, Pommes frites.
  • Tipp: Wenn kein glutenfreies Paniermehl vorrätig ist, kann man hartes, glutenfreies Weissbrot im Cutter mittelfein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz zerkleinern.
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