Linsensalat mit Eiern auf Lattich

Name: Linsensalat mit Eiern auf Lattich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Milchprodukte, Käse , Eier, Salat
Ingredients: 200 g grüne Linsen; 1.5 l Wasser; 800 g Lattiche; 2 Schalotten; 1 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 2 EL grobkörniger Senf; 4 EL Kräuteressig; 3 EL Rapsöl; 200 g Hüttenkäse; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 8 hart gekochte Eier

Eierfans kommen hier zum Zug.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 499 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

grüne Linsen: 200 g
Wasser: 1.5 l

Lattiche: 800 g
Schalotten: 2
Rapsöl: 1 EL
Salz: 0.5 TL

grobkörniger Senf: 2 EL
Kräuteressig: 4 EL
Rapsöl: 3 EL
Hüttenkäse: 200 g
Schnittlauch: 1 Bund
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig
hart gekochte Eier: 8

Und so wird’s gemacht

grüne Linsen
200 g
Wasser
1.5 l
Linsen im siedenden Wasser ca. 20 Min. weich kochen, abspülen, abtropfen.
Lattiche
800 g
Schalotten
2
Rapsöl
1 EL
Salz
0.5 TL
Lattich in Streifen schneiden. Schalotten fein hacken, im warmen Öl andämpfen. Lattich ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen.
grobkörniger Senf
2 EL
Kräuteressig
4 EL
Rapsöl
3 EL
Hüttenkäse
200 g
Schnittlauch
1 Bund
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
hart gekochte Eier
8
Senf, Essig und Öl verrühren. Hüttenkäse abspülen, Schnittlauch fein schneiden, mit den Linsen beigeben, mischen, würzen. Eier schälen, vierteln, mit den Linsen und dem Lattich anrichten.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 499 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiss: 33 g

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